新闻热线 0891-6325020

您当前的位置:西藏新闻网 > 生活消费

煲仔饭系列—肉饼咸蛋煲仔饭

2015年08月27日 11:52 来源: 搜狐吃喝    字号:

128169225_14405778296401n.jpeg

广东煲仔饭有各种食材搭配,均是以砂锅煲仔烹调为主,米饭配菜一锅出。最为大家熟悉的有:咸鱼肉饼、腊味蔬菜、豉汁排骨、咸鸡烧鹅、鱼香茄子等 等。。。今天食尚做的一款是家人最爱吃的,肉饼咸蛋煲仔饭,金灿灿的咸蛋在视觉上已经征服了吃客,咸鲜甘香的肉饼汁渗透到米饭中,再配几片蔬菜、荤素都有 了,吃到嘴里,每一口都让人满足。

做广东煲仔饭选用大米也很重要,最好用那种油粘米或丝苗米,这两种大米颗粒细长,口感软硬适中,因吸水性不强,焖煮的过程中不会溢出大量米浆泡 泡,自然醇香的大米吸收了煲仔饭所用的食材香味,配菜的味道渗入每一粒米饭中,出锅揭盖的那一刻,整个厨房香味四溢,顿时让人食欲大开。

准备食材:靓禾稻花香米120克 猪肉糜 80克 生菜 4片 生姜 1片 咸蛋 1个

盐 少许 油 适量 酱油 1汤匙 蚝油 少许 鸡粉少许 香油 少许 淀粉少许

愉悦制作煲仔饭啦:

备好食材:大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜,猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀,腌制20分钟,大米浸泡片刻;

姜片切细丝,咸蛋洗净表面的黑灰,生菜洗净沥干水,砂锅内涂抹一层食用油,倒入洗净浸泡过的稻花香米,加上高出大米两厘米左右的清水;

遮上锅盖,大火煮2分钟后调成中小火(如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开,水量锐减,半干半湿状态,同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔;

这时把肉饼摊薄,放在米饭上面,接着敲开咸蛋放在旁边,肉饼上面铺一些姜丝,起到提鲜去腥作用。

遮上锅盖,继续小火焖煮10分钟左右,关火,不要急着揭开锅盖,无火状态焗几分钟,让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下,捞起摆在米饭上面,肉饼上淋上一点浓香酱油即可。

食尚小贴士:煲饭时按比例加入水量,最直观就是用自己的手掌量度,就是水面高出大米一掌厚左右就可以了,切记不用大火一直烹调,前面2分钟大 火,后面一直中小火煲,火候大了砂锅中的米浆溢出导致火源熄灭、还容易糊底,米饭夹生。摆放肉饼和咸蛋不要重叠,这样米饭中的水蒸气才能均匀渗透食材中, 熟的快。蔬菜随意搭配了。

责任编辑:次仁央宗    

关于我们联系我们 丨集团招聘丨 法律声明隐私保护服务协议广告服务

中国西藏新闻网版权所有,未经协议授权,禁止建立镜像

制作单位:中国西藏新闻网丨地址:西藏自治区拉萨市朵森格路36号丨邮政编码:850000 丨邮箱:postmaster@chinatibetnews.cn

备案号:藏 ICP 备09000733号丨公安备案:54010202000003号 丨广电节目制作许可:(藏)字第002号丨 新闻许可证54120170001号丨网络视听许可2610590号