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好吃到哭的火锅蘸料秘方

2015年12月23日 12:10 来源: 中国西藏新闻网—西藏商报    字号:

香辣牛肉酱

原料:牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。

做法:

1、牛肉切丁,加生抽、料酒、葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。(葱蒜提前切碎,香菇也要切得细碎。)

2、锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒。

3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可。(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了。)

美味XO酱

原料:瑶柱、虾米、鲍鱼片、火腿、鱿鱼、 萝卜条、蒜、红葱头、小米辣、大葱、姜、酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻油

做法:

1、把干货(瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼)加入葱姜、料酒(去腥)蒸10分钟(我用的是电高压锅,用炉子蒸需要20分钟。

2、然后把干货搓成丝状,越细腻越好,火腿切条备用、蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用。

3、将油加热至4成左右,放入干货不停搅拌,榨水分,将火腿、萝卜条也榨干水分。

4、内放油,将蒜末炸成金黄色的蒜蓉。

5、倒入小米椒、红葱爆香(喜欢吃辣的可以多放些辣椒)。

6、将干货、火腿、萝卜条倒入锅中。

7、开猛火,倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀。

8、起锅前淋上芝麻油即可。

据说每个爱吃火锅的吃货都有一套独家火锅蘸料秘方,无论是芝麻酱还是沙茶酱或是XO酱,总有一种是独一无二的美味,这个周末,你不仅要学会做火锅,这些蘸料秘方,也很有必要get!

责任编辑:次仁央宗    

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