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炝炒藕片秘笈多,选藕才是最关键

2016年05月10日 11:33 来源: 搜狐吃喝    字号:

材料:藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个

制作:

1.轻轻刮去藕的一层表皮,清洗干净,切成薄片,胡萝卜和青椒切丝,葱切花,姜切末,尖红椒切圈。注:胡萝卜和青椒丝在这儿是配色用的。

2.切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。

3.另起一炒锅,锅里油烧热先下姜末和红椒圈,紧接着下氽烫过的藕片。

4.快速翻炒两下,下胡萝卜和青椒丝。

5.加盐调味。

最后撒上葱花,翻炒均即可出锅。

细微小语:

1.藕氽一下水,口感会更加爽,炒时也不会粘锅。

2.炒藕片或藕丝姜一定不能少,用与不用味道差别大了。

3.做藕菜用铁锅,藕会发黑。

4.也可用糖醋调味,就叫糖醋藕片。

责任编辑:次仁央宗    

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