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最适合夏天吃的8道凉拌菜,简单又美味!

2016年07月04日 16:00    来源:热点网    
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一到夏天,人们就偏爱凉食,因为清凉又解暑,今天小编为大家整理了几种家常凉菜的做法,不仅美味,而且三五分钟就能做好,学起来吧!

1.凉拌土豆丝

功效:和胃、温中、止泻

材料:土豆、红椒

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步骤:

土豆去皮,刨成细丝,红椒洗净去籽,切细丝;

烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出;

土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;

加红椒丝、白醋、芝麻油、盐、辣油拌匀,装盘即可。

2.尖椒皮蛋

功效:补血、护齿、保护骨骼

材料:皮蛋、尖椒

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步骤:

将皮蛋切块,摆盘装好。

尖椒切碎,洒在皮蛋上。

在碗中放入葱姜蒜沫,放入酱油,味极鲜,盐,糖,味精,醋

锅中倒油,烧热,放入花椒,干辣椒,爆香做成香喷喷的花椒油,把花椒油倒入调好的汁子里。

3.凉拌藕片

功效:温中、止泻、健脾

材料:藕、葱、蒜

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步骤:

将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精

搅拌均匀即可。

4.凉拌西兰花

功效:养肝明目、和胃、补脾

材料:西兰花、胡萝卜、木耳、葱花

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步骤:

西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下,木耳提前泡发。

胡萝卜洗用模具压出花形,也可切成菱形片。

锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫,木耳也烫一下。

将菜品过凉水。

锅内入油,爆得葱花,成葱油。

将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。

5.凉拌菠菜粉丝

功效:平肝、温中、止泻

材料:菠菜、粉丝

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步骤:

粉丝放开水中煮软。捞出放凉水泡一会,防止粘连。 接着烫一下菠菜。

菠菜捞出放凉水过一下。

菠菜 粉丝 切小段。姜切末

菠菜和粉丝都放入调料盆。姜末加生抽,醋,盐,蚝油调成汁。

倒入拌好的菠菜粉丝上。加剁椒,淋香油。

6.凉拌豆腐皮

功效:养肝明目、健胃、健脾

材料:豆腐皮、胡萝卜、香菜、葱、洋葱

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步骤:

将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝。

将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出。

将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀。

锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味。

将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;放入胡萝卜丝、香菜、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

7.凉拌木耳

功效:健胃、温中、润肺止咳

材料:木耳、洋葱、大蒜、香菜、红椒

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步骤:

黑木耳用 冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。

2锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。

胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。

葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。

按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

8.凉拌海带丝

功效:明目、消食积、祛风

材料:海带、胡萝卜、红椒、香菜、葱、姜

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干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。

将海带切成寸段,用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

胡萝卜、红椒切成丝。

将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

锅中倒油加热放入花椒,葱姜丝炸出香味,铲出弃之不用。

将炸好的油,趁热倒入菜中。

味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁倒入菜中。

撒熟芝麻、香菜拌匀后食用。

责任编辑:央宗    

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