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粉藕炖鸭肉:初秋清补正当时

2016年10月19日 12:08 来源: 搜狐吃喝    字号:

人的一生会遇到两个人。

一个惊艳了时光,

在最美的季节遇见了,

没有早一步,也没有晚一步。

一个温柔了岁月,

把最刻骨的留下了,

没有深一分,也没有浅一分。

【粉藕炖鸭肉】

食材:粉藕、鸭腿肉、蒜瓣、生姜;

步骤:

1、鸭腿肉洗净,清水浸泡一会,滤去血水,剁成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,捞出鸭肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;

2、蒜瓣、生姜拍碎;粉藕削皮,切成大块,放入清水中浸泡,以免发黑;

3、坐锅热油,爆香蒜片、姜片,下入鸭肉,小火煸炒至鸭皮卷曲出油,加少量盐提前入味;加足量温水,将汤水食材移入电饭煲,煮至汤水烧开,下入藕块,焖炖一小时左右,汤水呈灰粉色,汤汁几乎收了一半;关火,加盐调味即可。

芝语:

1、粉藕的挑选:粉藕身短粗大,表皮颜色偏深,手感比较粗糙,麻点比较多;

2、鸭腿肉焯水后煸炒时提前加少量盐提味,炖好的鸭肉味道不会太淡;也可以将炖好的鸭肉、藕块另外醮酱汁食用。

初秋正需要一碗滋补能量汤。

责任编辑:次仁央宗    

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