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话梅猪蹄

2017年01月12日 17:27 来源: 中国西藏新闻网    字号:

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原料:猪手、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐。

做法:1、猪手清水浸泡10分钟后冲洗干净、切小;2、冷水下锅,水开后煮2分钟捞出,冲洗干净沥净水分备用;3、锅中放入少量的油放入冰糖,锅热后糖转成褐色;4、此时要及时放猪手,迅速翻炒,使猪手均匀地裹上糖色,加上酱油、料酒继续翻炒;5、加入葱姜翻炒均匀,再加水没过猪手表面;6、放入话梅,水煮开后关小火焖至1小时,直至猪手软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可。

营养分析:1、猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,延缓皮肤衰老;2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预防进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定疗效。

责任编辑:德吉央宗    

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