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食用油持续加热会发黑?黑色的物质到底是什么鬼?

2017年07月17日 15:43 来源: 西藏网络举报、 网络综合    字号:

民以食为天,食以安为先,作为天生的“吃货”,吃得开心、舒心、放心才是人生头等大事!最近,我中心接到网民举报,称微信朋友圈中传播一条关于“问题油”的视频,视频中一女子称从超市买的食用油,加热后出现“沥青”似的黏糊糊的黑色物质,于是女子断定该食用油有问题。

食用油真的有问题吗?黑色物质到底是怎样产生的?为查证信息,小编立即上网查询了相关“问题油”“沥青油”的相关新闻报道,发现多地新闻媒体,均对此事进行了辟谣。原来,所有的食用油在持续高温条件下,都会因氧化、裂解形成褐色、黑色的胶状物。

为进一步查证此事,小编还搜集了记者们亲自试验的资料,我们一起来看:

为使实验更有说服力,记者们分别采用了:玉米油、花生油、米糠油三种食用油,结果都出现了黑色粘稠物。

专家解释:这是自然的化学现象  

西南大学食品科学学院李洪军教授在接受媒体采访时曾公开表示,任何品牌的食用油,在经过燃烧或者过度高温加热后,都会发生化学变化,烧干后形成一层黑色的胶状物。(白玛央宗、罗珍)

责任编辑:程利娜    

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