雪顿节 拉萨街头品酸奶

    雪顿节是每年藏历六月底七月初，是西藏传统的节日。在藏语中，“雪”是酸奶的意思，“顿”是“吃”、“宴”的意思，雪顿节按藏语解释就是吃酸奶的节日，因此又叫“酸奶节”。不难看出，酸奶是西藏人很喜欢的美食之一，那么在这个城市里一定有几家不错的小店值得你去品尝。趁着“雪顿节”的节日气氛，在拉萨惬意地吃着美味的酸奶，肯定别有一番风味。

    到了西藏，不能不吃的一大特色小吃就是酸奶。原汁原味原生态，好吃卫生又健康。众所周知，西藏盛产牦牛，因此在西藏喝到的酸奶通常都是牦牛奶制作而成的。西藏酸奶特别的醇厚、黏稠，跟雪糕似的，奶味浓郁，但味道特别酸，需要加大量的白糖才能均衡酸度。因为冷和稠，所以糖也溶解不了。酸奶和着没有溶解的砂糖，咬在嘴里脆脆地响。

    那么，就让我们在雪顿节的时候一起走进不错的酸奶小店，好好品味一下这份醇香的美味。

    酸奶坊

    说起牦牛酸奶，无论是来过西藏还是准备来西藏的游客，都知道在布达拉宫的西侧，有一家大名鼎鼎的“酸奶坊”。这里是“藏漂”们的乐园，是情侣们的暖心小窝。也是一个艳遇的好地方。

    酸奶坊在布宫两侧转经道开始的地方有一个很小的门面，进去之后却是别有洞天。这是一个很有历史的特色小店，里面的留言簿堆成了厚厚的书墙。店里的墙上贴着大大的世界地图，每天都有来自世界各地的驴友在上面画出各种路线。直到地图上画得再也没有地方画了，店家会换一张新的来，前几天去的时候看到的地图已经是第68张了。另外，酸奶坊里面的一大特色就是夹在各种车票、机票、门票、照片中间的一句醒世名言“本店禁止不拍照”。

    如此别致的小店会给经过的客人一种与众不同的感受。当然，能吸引这么多客人的不仅仅是它的布置，还有特别值得一尝的特色酸奶。据已经在这里工作了四五年的店员介绍，“酸奶坊”的所有酸奶全部都是自制的，她们每天下班之前，先要把从牧区运来的新鲜牛奶煮开，然后再加进去一些已经做好的酸奶作为引子，搅拌均匀后倒入桶中，盖上几层棉被捂上一夜，第二天十点开门后就可以直接盛到碗里卖给顾客了。酸，是酸奶坊的特色，所以酸奶坊的酸奶不是一般的酸。当然，桌子上有一罐一罐的白糖，客人可以根据自己的需要随意添加。醇香浓厚的酸奶再加上一两勺白糖，才是地地道道的“酸奶子”。当然你也可以根据自己的喜好加一些葡萄干或者红豆来调下味道。

    玛吉阿米

    玛吉阿米，这座坐落于西藏拉萨市八廓街东南角的小黄楼，相信已经闻名世界了。玛吉阿米这个名字出自于六世达赖喇嘛仓央嘉措的情诗，相传是仓央嘉措情人的名字，而这座小黄楼也是传说中当年仓央嘉措与玛吉阿米幽会的地方。虽然只是传说，但是也为玛吉阿米增添了一抹浪漫的色彩。现在的玛吉阿米是一个餐吧兼酒吧，主要经营藏餐和尼泊尔餐。无论你什么时候光顾，这个餐厅的客人都不会少，甚至经常会有排队等位置的。如此，玛吉阿米的魅力可见一斑。

    玛吉阿米的酸奶有一个特色就是限量供应。可以根据个人喜好，让服务员添加白糖或者蜂蜜。雪顿节去玛吉阿米，必须要品尝的特色菜莫过于酸奶人参果八宝沙拉，以西藏特产人参果为主的八种蔬菜水果丁合拌而成的沙拉，营养丰富，配上自酿天然纯酸奶做的沙拉酱更具特色。喜欢甜品沙拉的你一定不要错过。

    但是，如果是下午或者是晚上光顾的话，很可能听到“酸奶已售完”的消息，纵然排了很长时间的队，也只能失望而归。

    措姆凉粉店

    如果你在拉萨，当你路过生态路的时候千万别错过措姆凉粉店。虽然这家小店并不是酸奶的专卖店，但是它家的酸奶雪糕可谓是远近闻名。

    现在正值夏季，虽然拉萨的夏天并不是那么燥热，但这里的阳光总是饱含热情。如果你不喜欢宅在家里，选择出门享受一下这炙热的太阳，那经过措姆凉粉店的时候一定要来一根酸奶雪糕。味道浓醇的酸奶雪糕在口中慢慢融化，给人带来一种意外的幸福感，甚至会产生一种不虚此行的满足感。

    巴扎酸奶

    北京中路上的百益超市门口就有这样一个小摊位，摆摊的是曾经出现在《藏地牛皮书》上的钟阿姨。在拉萨生活了十年的钟阿姨承包了七、八头奶牛，每天早晨准时去取最新鲜的牦牛奶，然后再自己亲手制作成纯正的牦牛酸奶。钟阿姨说别人做的她不放心，煮牛奶，倒入酸奶搅拌，放在温度较高的地方发酵，所有环节她都必须亲力亲为心里才踏实。

    钟阿姨的酸奶发酵过程也很特别，把搅拌好的牛奶和酸奶放在外面，沐浴着拉萨的暖阳。钟阿姨特意强调，只要太阳的温度就好，千万不能让阳光直射在酸奶上，所以她总会很贴心地为这些等待发酵的酸奶撑起一把遮阳伞。酸奶做好后，钟阿姨会把白糖撒进竹筒里，细心地搅拌，直到糖和酸奶完全融合在一起，吃起来甜中带酸。所以，对于外地游客来说，这里的牦牛酸奶在口感上要比“酸奶坊”的更容易接受一些。这种竹筒包装其貌不扬的巴扎酸奶算是老字号的西藏特色小吃。但当你舀起第一勺送入口中，含一下，再将其慢慢咽下时，差别立现，与市面上的酸奶相比，巴扎酸奶原料来自世界上污染最少的高原牦牛，奶味更加香浓，质地柔滑爽口。

    很多游客来到拉萨之后会迫不及待地去寻找巴扎酸奶，摊子旁边会提供凳子，游客可以坐在旁边慢慢品尝纯净的美味。

    一味酸奶

    可能“一味酸奶”这个名字并不为人熟知，但是说起“酸奶哥”相信在拉萨的文艺青年们无人不知无人不晓。“酸奶哥”因为喜欢西藏又喜欢酸奶而开始制作手工酸奶。这个文艺的“藏漂”在自己的豆瓣上这样描述：“到拉萨不久，由于生存窘迫，摆了一个月的小摊，一直对食品安全很在意，自己也超爱吃酸奶，在朋友的帮助下，自己研究做起了手工酸奶，驴友们叫我‘酸奶哥’。”

    “一味酸奶”的酸奶与前文提到的几家略有不同，口味温和，不是特别酸，内地人一般都能接受。现在的“酸奶哥”常常在平措或者宇拓路摆摊，如果运气好的话就会尝到这份美味的酸奶。

    （本版文字参考百度、大众点评网）