蘑菇，山林的馈赠

 

松茸

卓玛发现了松茸

在鲁朗的山坡上

33岁的卓玛咳嗽着，向铁炉里丢了三根圆溜溜的木柴。

高大的鲁朗民居旁这个矮小的厨房里，滚动着湿木柴的青烟。卓玛在铁锅里倒了些油，烙上几张白面饼，她叫醒孩子们吃饭，将两三张面饼放进塑料袋里，随手捡起一根一米多长的塑料细管，走出了门。

她拢了拢有些散乱的头发，走过以手指糊抹，还存着手指痕的石灰墙面，关闭了家里的铁门，并仔细检查了一下高处优美的木花窗是否也关严实了，否则野猫会钻进家里。

一切都完美无缺，卓玛穿过湿漉漉的318国道，踩着清冷的草甸，走上国道以北的灌木丛陡坡。她的身后，扎西岗各村落平坦的木屋顶被雨水冲刷的发亮，渐渐模糊在湿漉漉的炊烟里。

路上，卓玛遇见了一个同村人，这个男人起来的很早，6、7点钟就去山上采松茸了，此刻他已经走在回家的路上。他鞋子透湿，羊皮背囊里扁扁的，看来收获很少。卓玛探头向背囊里看，男人掏出两个沾满黑土，拇指粗细的白色柱状蘑菇，这就是大名鼎鼎的松茸。

卓玛向山上走，这一片灌木已经被雨水淋透，雨水顺着树枝上垂挂的松萝滴下来，树枝已经半腐，上面爬满了墨绿色的苔藓和有刺的枸骨子叶，用手轻轻一拉，整根胳膊粗的树枝就会断裂下来。滑而陡的斜坡上堆积着厚达数层的腐叶，脚踩上去立刻打滑，露出叶片下滑腻的稀泥。密集的灌木丛中似乎没有道路，又似乎处处是道路。

松茸就生长在这不见天日的阴冷斜坡上，在树柱根部，叶片堆积之处，卓玛用塑料管漫不经心地剥开被雨水冲刷下来的新落叶，搜寻一片灰褐色的沉暗色调中，是否会出现松茸的苍白色。

在鲁朗以西143公里，八一镇的菜市场上，山东刘大姐的山货摊子也开张了。她的面前堆放着大包的红景天、手掌参、党参等，但是最多的还是各色蘑菇。已经切成小块的大脚菇晾晒在木板上，戴着遮阳帽，穿着拖鞋的刘大姐正在用一把小刀切开新鲜的金耳菇，她的手指甲缝中已经积满菌盖上的黑泥。

金耳并不是什么珍稀的蘑菇，新鲜的大约20多个一斤。刘大姐比较着野生金耳和人工养殖的金耳，人工的清洗之后，金色就变得暗淡发白，而野生金耳洗后却从黑暗变得金亮。在春末到夏天的这几月，市场上都是新鲜的蘑菇。每天黄昏，老乡们带着采集了一天的各种蘑菇，湿漉漉地来到市场上出售。今年雨水不错，蘑菇不会像去年那样欠收，刘大姐觉得生意应该会比较好做。

  森林与财富

每年春末到夏季，鲁朗的村民都会走进灌木丛，采集各种蘑菇。他们黎明出发，中午甚至下午才回到家里，将湿润的蘑菇倒在箩筐里。蘑菇伴着鲜辣椒，是初夏必不可少的工布美食。春末收割油菜榨油，采摘蘑菇，切割晒开；同时收割青稞。秋季桃树落果，晒成桃干，冬季宰杀藏香猪，制成熏干肉，等待初雪。采摘蘑菇不过是这古老生活循环中的一个章节，湿润、疲惫、充满清香，向大山索取珍宝，在太阳下炫耀。

卓玛走过刚刚萌发的淡紫色高山杜鹃花，这里的杜鹃异常矮小，匍匐在枯朽的枝条和松萝阴影之下。很远就能闻到卓玛身上浓重的烟火味，敏锐的野生动物，早已闻到这代表“人”的气味，逃避开了。卓玛咳嗽着，稳稳地踏着腐叶攀爬。她拨开一堆乱叶，终于发现了松茸的苍白色菌盖。她小心地用塑料管撬动松茸附近的腐土，用指头夹住菌株，轻轻拔动，一株大拇指粗细的松茸带着浅浅的菌丝，落在手心里。拔出松茸后的地面散发出一股浓郁的松香和苔藓的辛辣糅合的清新气味。

几年来，松茸因为其独特的营养价值，价格飞涨数倍。许多工布人家采摘松茸也从自己吃变成向市场出售，一个人的采松茸收入在2000元到3000元不等，成为重要的收入来源。采摘松茸从桌上美食变成一家人对财富的期待。

卓玛眼看天色已经临近中午，就收拾好寥寥无几的收获，准备回家。

在林芝的蘑菇市场上，老杨正倚靠自己的摊子在吃一碗凉皮。

“林芝的松茸不是吃掉的，而是送掉的。”他嘴唇油亮，大声慨叹。“有土特产商店过来买鲜松茸晒干打包，有饭店过来采购做菜，也有新鲜的松茸，里面加冰袋降温，直接大箱空运出去。现在做生意的人家都有自己的烘干炉，6到7斤蘑菇晒开之后才能得一斤干菇，所以干菇的价格自然高了。以前松茸价格不高，后来说松茸抗癌，价格一下子就涨得凶的很！”

正说着，老杨的电话响了，他放下纸碗里的凉皮，大声对着电话说：“你要好多斤？50斤松茸是嘛？50斤我是有撒，不晓得箱子装不装得下，反正我尽量装嘛。”

菜场的一侧，许多小贩蹲坐在大纸箱两侧，分拣大量新鲜的松茸，湿润黝黑的泥土正在慢慢干结，奇异浓烈的气味和泥土味混杂着，慢慢散发在喧闹的市场中。

  平措的午餐

在鲁朗，走在卓玛之前的，是兴冲冲的平措。

这个十多岁的大孩子今天收获不错，不过都是巨大如头颅一般，颜色为铁锈红色的大脚菇。这种蘑菇便宜，出售了也没什么利润。318国道上又开始下雨，车子飞快地驶过平措身边，他擦擦脸上的汗水。

走回家里，母亲用小刀将这些巨大的蘑菇切开，有几只蘑菇泡水过多，伞盖破裂，已经变得没有弹性，就被扔掉了。奶奶正在厨房里用石臼捣红辣椒，沉闷的声音响彻在高大工布藏居的木柱和横梁之间。

蘑菇在热水中翻滚着，热腾腾的蒸气熏得柱头上的壁画有些模糊。平措的母亲从火炉上横撑的竹竿上割下几小块藏香猪肥肉皮，丢在蘑菇锅里，水面上浮起一层油花。原来大脚菇虽然口感肥润清脆，却缺乏浓郁的香味，藏香猪的肉皮丢入一同熬煮，会给蘑菇汤增加必要的肉香味。

在蘑菇的香味中，奶奶摇着转经筒，在竹竿上挂着的许多干奶渣下睡着了。

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松茸

学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是菌类中的山珍。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就视松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

  大脚菇  

大脚菇，别名白牛肝、山乌茸、蘑菇、白牛头，属于牛肝菌类，生于针阔混交林下，夏、秋季常见，分布于西南及黑龙江、吉林、陕西、江苏、安徽、浙江、福建、河南、湖南、广东、西藏等地。 它对治疗风湿痹痛、手足麻木、白带、不孕症有一定疗效。