拉萨甲米水磨坊制作技艺

    糌粑，自古以来就是藏民族的主要食物。勤劳、智慧的西藏人民利用山间俯冲下来的水的落差，巧妙地建造水磨房，其中“甲米曲果”最为驰名。“甲米曲果”意为甲米水磨坊。位于拉萨市北郊娘热沟，距拉萨市中心6公里。

   娘热沟丰富的水资源使这里形成了拉萨市郊最具规模的水磨坊群，在近2公里的水边修建了近20座水磨坊，在整个藏区绝无仅有。这里从古至今是拉萨地区加工糌粑的重要场所。

    著名的拉萨娘热甲米水磨坊约建于公元十七世纪。五世达赖喇嘛在帕邦卡松赞岩洞闭关修行时，磨坊主人就向达赖喇嘛供奉了该磨坊生产的糌粑。“甲米水磨”供奉的糌粑加工精细，纯白无杂，美味可口，五世达赖喇嘛对其赞不绝口。到了七世达赖时，娘热甲米水磨坊被确定为向达赖喇嘛供奉糌粑的定点磨房。为了表彰甲米水磨向历代达赖喇嘛供奉甲米糌粑有功，原西藏地方政府特赐给长2米、宽20公分的两根法棍以示特权，并免去甲米水磨坊的苛捐杂税，乌拉差役，规定甲米水磨如有坍塌、损坏，则由其他水磨房协力修复,并准予甲米水磨优先使用水资源的特权。

图文由西藏自治区群艺馆非遗中心提供