家乐福里的生鲜熟食还要“穿越”多久

    据中国之声《新闻晚高峰》报道，“低标价、高卖价”，涉嫌价格欺诈的家乐福这几天又一次站在了风口浪尖。家乐福最新回应，将价格戏法解释为：“仅为万分之一，是工作疏忽”。不过，记者进一步调查发现，整改期间的家乐福太原长风店依然顶风而上，部分生鲜熟食类食品居然是“早产儿”，甚至还有人对记者表示：“企业这么大，罚款呢，不怕！”（12月15日中国广播网）

    保质期，即预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。正是有此重要意义，人们进超市购买食品，最在乎的往往也是包装袋上的保质期。但鲜为人知的是，包括许多名牌食品在内，保质期等信息都能用简单手段涂改。可以毫不夸张地说，食品保质期“失真”问题，正成为食品安全最突出的隐患之一。此番家乐福将油煎小笼包生产日期进行涂改，又将各式蛋糕生产日期“集体穿越”，无疑就是挖“保质期”墙脚的“生动体现”，发人深思。

    众所周知，将生鲜熟食这类过期食品改头换面再度上市，危害很大。有研究表明，原本控制在安全范围内的细菌群，通过繁殖可能出现“几何级”放大，而原本不应存在的沙门氏菌、志贺氏菌、金色葡萄球菌等“健康杀手”，也会乘虚而入，给消费者健康带来极大威胁。然而，“对于涂改食品保质期问题，从大企业到小商贩，很多人心知肚明”，却极少会有人站出来揭发，更不用说积极抵制了。因为，在他们眼中，什么食品安全，什么人命关天，什么安全法则，都比不上那一打一打捏在手里能产生购买力的钞票！社会主义市场经济作用下的商家道德沦丧至此，真令人愤怒。

    遇到“穿越”食品时，消费者本应及时投诉，让有关部门出面协助解决。并且，像家乐福这种大型超市，一旦违法事件被曝光，声誉即受到影响，相信肯定会谨慎对待，有所作为。然遗憾的是，如同专家所言，我们的消费者常常是以个人形式面对集体形式的商家，存在心理弱势，往往不得不自认倒霉，花了冤枉钱还得受窝囊气。殊不知，一些无良商家利用的正是消费者这种怕麻烦的心理，认为消费者大多会主动息事宁人，而不会曝光索赔，遂开始放心地“一错再错”，致使食品“穿越”成为常态。如此一味地妥协和退让，只能更加助长违法者的气焰，最后吃亏的还是自己。

    再进一步来说，则是食品安全问题背后责任问责的无力。大多数情况下，问题食品即便被“检测”出来，坏了就坏了，“穿越”了就“穿越”了，只要不出人命，主事者就什么事也没有，即使有些人“点背”，“不幸”被媒体捅了出去，顶多也就无关痛痒地处分一下，起不到震慑作用。这种观念长期潜移默化，就会使商家对食品问题心理负担很低，以致出现“企业这么大，罚款呢，不怕！”这种雷人语言，做出种种违纪违法之事。对于这一点，应在处理标准上加以完善，包括刑法上也应制约。同时，建立和完善与之配套的责任追究制度，从制度上去除食品“穿越”的土壤。

    对于食品这一关系国计民生的关键行业，政府相关机构对其严格管理、认真监督，本就责无旁贷。当然，把每一个厂家、每一户商家都有效监管起来并不现实；并且，由于种种因素影响，一些地方的市场监管体制还未理顺，以致管理力量太弱，甚至流于形式，这也客观存在。国情如此，在逐步改善之余，就要求现阶段抓好食品安全不能靠政府唱“独角戏”，而必须动员社会力量，鼓励揭发食品行业“黑幕”；以司法解释等方式，为各种社会力量举报、打假和司法求偿创造条件。因为，只有全社会监督，全民动手，各种“穿越”才会无处藏身，消费者才能真正吃上放心食品。