【地评线】雪域时评：打好食品安全“组合拳”　严守“舌尖上的安全”

今年4月以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市接连翻车，引起社会广泛关注。8月23日，国家市场监督管理总局举办新闻通气会，公开上述6起群众关注的食品安全案件查处情况。与此同时，“胖哥俩肉蟹煲”也被指大量使用过期食材引发关注。

在食品安全方面，我国一直出重拳加以整治，自2009年第一部《食品安全法》实施，我国正式从食品卫生管理阶段步入食品安全依法监管时代，但我国食品产业基础相对薄弱，监管人员少，监管对象庞大且复杂，守护“舌尖上的安全”任务巨大。

随着生活水平的提高，人们对食品的需求早已从“吃得饱”迈向“吃得好”，这其中食品安全是底线。民以食为天，说到底食品生产就是一个良心活。食品安全是生产出来的，不是检测出来的。在餐厅后厨的墙上都会贴有卫生标准和操作流程，但具体操作人员在为自己图省事的侥幸心理和利益的诱惑下，什么该做什么不该做就变得无关痛痒了，甚至助长了“大不了就罚款”的气焰。被曝出食品安全问题的品牌都是老百姓实实在在消费的大众品牌，居然也没能经受得住诚信和安全的双重考验。在我国，从事食品生产经营的大到企业，小到作坊，从市场到街边小摊，监管部门鞭长莫及，难以有效地实施监管。说到底，严守“舌尖上的安全”不能只依靠市场监管部门，要汇集多方力量，多管齐下。

市场监管部门要树立监管前置的意识。纵观前些年的食品安全事故，大多都是在事后才追究原因，如果监管部门能把监管的重要环节提前到食品加工一线和原材料中，很大程度上就可以减少因为原材料出现问题而导致的后续的食品安全问题。事后“灭火”总不及事前防患，将监管前置，把不安全的因素消灭在萌芽状态，才能牢牢把握食品安全工作的主动性，切实提高食品安全水平，从根本上改善食品安全状况，让人民群众吃得放心、吃得安全。

消费者要增强食品卫生安全意识。俗话说：“病从口入。”作为消费者，提高食品安全卫生意识及自我防范意识也很重要。即便如此，依旧有不少人抱着“不干不净，吃了没病”的心态。当前消费者的卫生安全意识还相对薄弱，并没有意识到食品安全与自己的权益息息相关，只有食品卫生安全意识普遍提高了，才能渐渐遏制住“有毒食品”在市场上的肆意流通。

食品生产经营者要牢固树立食品安全第一责任人的意识。食品生产经营是与人民群众的身体健康和生命安全密切相关的特殊行业，落实食品生产经营者的主体责任，对于推进食品行业诚信体系建设，建立完善的食品经营者安全制度，保证食品安全具有重要的意义。食品生产者经营者要始终把尚德、守法根植于心间，时时刻刻牢记“谁生产，谁经营，谁负责”的责任意识，做到自觉守法，诚信生产，守法生产，筑牢食品安全的第一道防线。

群众利益无小事，食品安全是大事。打好食品安全“组合拳”，提升“舌尖上的安全”幸福指数，要让广大群众香在舌头、甜在心头，生活更加有滋有味。　

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