吃火锅是一门技术 拉萨火锅烫菜时间表出炉

解决了去哪儿吃的问题，关于火锅烫菜多久才合适又是个纠结的问题，“时间短了菜还没熟，烫久了又不好吃。”不久前，网上出现了一份“火锅烫菜时间表”，给 大家带来了惊喜，上面详细标注了部分菜品在通常情况下的烫菜时间，为此商报君结合商家的建议和老饕们的心得最终为大家整理出了一份拉萨版的“火锅烫菜时间 表”，一起来看看吧！

毛肚：毛肚有牦牛肚、鲜毛肚、极品毛肚和千层肚几种。涮毛肚讲究“七上八下”，筷子夹住薄薄的一片毛肚后上面涮几秒，下面涮几秒，15秒即可出锅食用。千万不要怕煮不熟全部放进锅里瞎煮哦！煮久了，嚼不动。

黄喉：黄喉也是川渝火锅中不可或缺的一种食物 ；来自于猪、牛等家畜的大血管。哈哈哈！动物全身都是宝，连血管也可以吃！这类食材重要的特点就是爽脆。记住也是15秒哦！

鹅肠、鸭肠：鹅肠、鸭肠也是火锅中的优质食材，富含蛋白质，十分爽香！15秒还是15秒。以上三道主菜都是稍微在锅里晃动下就可以吃了。

生鲜类：鱼虾常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。至于脑花、血旺等，这些则要煮更久。

蔬菜类：绿色蔬菜，如香菜、空心菜等一些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

普通肉类：老肉片、三线肉、酥肉、牛羊肉等都是生活中常见的肉类，因为这些肉片厚薄程度不同，所以煮的时间也是不同的，不过一般来说，煮10~15分钟左 右才能全熟。在这里有一个小窍门，那就是看肉的颜色，一般情况下肉的颜色从鲜红变为灰白，则说明肉片可以食用了。记者 潘璐