噶措：奶渣是美食更是文化

5年前，噶措从山南错那县来到拉萨，背着篮子在八廓街的大街小巷兜售山南牧区的奶渣，每天能赚到100元，这对噶措一家来说已经很可观了。

噶措的奶渣酸甜奶香味十足，每到夏天销售旺季的时候，不但八廓街的居民喜欢购买她的奶渣，很多游客也会购买她的奶渣。

每当回忆起最初从老家到拉萨卖奶渣的经历，噶措都觉得十分庆幸，庆幸自己当初有勇气走出山南，来到拉萨打拼。

两年前，噶措的奶渣专卖店在八廓街开张了。在各类西藏特产里，噶措尤为钟情奶渣，在朋友的帮助、指导下，噶措的奶渣店自经营以来，生意一直都不错。

有的顾客三天两头就来购买奶渣，还有不少游客是慕名而来的，“奶渣作为我们高山牧区特有的东西，不仅营养丰富，而且味道特殊。”噶措还说：“尽管很多游客开始不喜欢奶渣生硬的感觉，但是慢慢地嚼着嚼着，浓郁的奶香愈发入味，游客就爱不释手了。”她开心地描述着有些游客初次尝试奶渣的感受，一脸欢喜。

在噶措看来，奶渣不仅是一道不错的美食，而且代表了西藏特有的地域文化，“卖奶渣，一是为了养家糊口；二是为了推广我们牧区独特的文化。可以说，奶渣不仅是美食，更代表了藏族文化。”噶措认为，奶渣虽然是藏族同胞一直深爱的美食，但更重要的是它具有西藏牧区独有的文化气质，理应让更多的人了解它。

噶措说的是实话。近年来，随着西藏经济社会的持续快速发展，西藏的土特产也不断被介绍出去，让越来越多的人了解到了藏区快速发展的经济、藏族优秀的产品和文化。噶措其实就是藏族文化向外推广过程中的受益者之一，她本人也是向外界推广奶渣的一个代表。

“我生活过好了，也希望我的老乡们都过得好。”朴实的外表，怀着一颗善良的心，噶措不仅让自己富裕起来了，还帮助了几个老乡就业，甚至还帮助错那县的好邻居创了业，让他们也过上了更好的生活。（记者 格桑伦珠）