舌尖上的安全：城关区开展食品安全专项整治

昨日上午，城关区食品药品监督管理局对八廓美食城的几家火锅店和涮羊肉店开展了食品安全专项整治。从11月10日到本月底，城关区在辖区内开展为期50天的火锅类餐饮单位食品安全专项整治。检查旨在进一步规范火锅类餐饮服务经营行为，使火锅行业中使用回收油、食品非法添加和滥用食品添加剂等行为得到有效遏制，确保市民食品安全环境。

对使用回收油商家进行处罚和整改

昨日上午，城关区食品药品监督管理局食品安全协管员旦增晋美，带着一行人到八廓美食街的几家火锅店和涮羊肉店，开始了该片区的火锅类餐饮专项整治。整治过程中，执法人员认真核实并检查了各个火锅类餐饮店的相关证件，并对几家火锅经营单位进行了一次全面排查。

对外购或总店配送的定型包装火锅底料，执法人员进行了详细检查，包括产品外包装，火锅底料的产地、生产日期、采购渠道等相关信息，从源头把关，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节，危害市民健康。

针对属于餐饮单位自制火锅底料的，执法人员查看了火锅底料的配料表和炒料记录，并重点检查食用油来源和使用情况，检查是否存在使用回收油、添加非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为。“在其他片区的检查中我们发现，一些商家为了减少成本正在使用回收油，我们根据相关法律法规对其进行了处罚和整改。”旦增晋美说。

检查中，执法人员还认真查看了几家餐饮单位是否建立并落实餐厨废弃油脂日产日清以及餐厨垃圾处理台账登记制度，查看了餐饮单位与废弃油脂回收单位及人员签订的合同，杜绝不良商家将餐厨废弃油脂回收加工重新流向餐桌。

对问题火锅餐饮单位进行严格查处

记者从城关区食品药品监督管理局了解到，从11月10日至12月30日，城关区食品药品监督管理局分三阶段在辖区内开展火锅类餐饮专项整治。

第一阶段（11月10日至11月25日）摸底动员，对全区从事火锅类经营活动的餐饮服务单位进行摸底立案；第二阶段（11月26日至12月15日）检查整改；第三阶段（12月16至12月30日）总结提高，总结专项整治工作中的成果、经验、做法，形成火锅类饮服务位规范管理长效机制。

由于城关区内的火锅类餐饮单位数量多、分布广，目前还处于检查整改阶段。旦增晋美说：“为了全面规范火锅类餐饮服务经营行为，使火锅行业中使用回收油、食品非法添加和滥用食品添加剂等行为得到有效遏制，我们将严格按照相关法律逐一、全面检查。”

旦增晋美表示，对于存在问题的商家，城关区食品药品监督管理局会严格按照相关法律要求进行查处，对涉嫌犯罪的案件严格按程序进行移送；强化重点食品的监督抽检，积极发挥检验技术的支撑作用，加大对火锅底料食用油、调料油、调味粉类味碟、干辣椒等食品的快速检测和监督抽检力度，严厉打击使用无标识食用油、劣质食用油和来路不明的畜禽肉等行为。