藏历新年临近 拉萨牦牛肉市场供应充足

市民购买牛羊肉。

说起藏历新年的“味道”，你第一个想到的美食是什么？我想应该是风干牦牛肉。每年冬季，尤其是藏历新年前夕，趁着新鲜牛羊肉大量上市，人们会大批量采购新鲜牦牛肉，用来炒菜或者炖汤。当然，几乎每家每户都会提前买好牦牛肉做成风干牦牛肉，在节日期间招待亲朋好友。那么目前市面上牦牛肉销售情况怎么样？市民是否还能购买到新鲜牦牛肉？价位又是多少？让我们跟随记者一起去了解一下吧！

牦牛肉在西藏老百姓的日常饮食当中是必不可少的，因此，在拉萨的街头总能看到售卖牦牛肉的肉铺，其中本地牦牛肉以拉萨市当雄县、那曲市的居多。每年12月份，来自各地的牦牛肉商贩都会聚集拉萨，售卖新鲜牦牛肉，其中慈松塘中路、嘎玛贡桑路、娘热路段较为集中。除了本地牦牛肉外，在北京东路、林廓东路、林廓北路等路段也有商贩出售产自青海、甘肃等地的牦牛肉。人们辗转于各家肉铺之间，精心挑选新鲜的牦牛肉为即将到来的藏历新年做好肉类储备。

每年拉萨市城关区会在慈松塘中路设置冬季牛羊肉临时销售点，今年也同往年一样，在该路段设有189个摊位，肉源均来自当雄县，投放时间也将持续至今日。目前，该市场各类牛羊肉产品供应量充足，除了新鲜牛羊肉，市民还可以买到现成的风干牦牛肉。

在城关区冬季牛羊肉临时销售点，尼玛旦巴正在自家摊位前热情地招待着顾客，记者注意到，他的帐篷内既有新鲜牦牛肉也有大量风干肉。“制作风干肉一般是在冬季最寒冷的时期，去年12月、今年1月初的时候，大部分人家都买好了用于制作风干肉的新鲜牦牛肉。目前购买人数相对有所减少，现在有不少没来得及制作风干肉的人家来购买现成的。”尼玛旦巴告诉记者。同样在位于嘎玛贡桑路的牦牛肉销售商铺，商贩将顾客买好的牦牛肉进行简单的处理，方便顾客回到家后可以直接放到冰箱里进行储存。

记者在集市上碰到了前来购买牦牛肉的市民索朗吉宗一家，索朗吉宗说，这是她第二次大批量采购牦牛肉，前期买的大部分用于制作风干牦牛肉，临近年关，趁着牦牛肉销售商贩还在营业就赶紧过来囤一点。索朗吉宗每年都要自己在家做上一些风干牦牛肉，从牦牛肉的选择到切肉处理再到风干每一道流程她都亲自把关，只为让家里的老人孩子、亲朋好友吃到美味的、正宗的风干牦牛肉。

记者通过走访了解到，目前市面上的牦牛肉每斤价格在38至45元，根据前后腿的差别价格也有所不同，而风干肉的价位在170至230元每斤。除此之外，节日期间，市民群众也可以从各大商超、农贸市场购买到新鲜的牦牛肉。(文/图 记者 央金卓玛)