【推介】用牛粪装修的豪华藏餐馆

 

在西藏第二大城市日喀则市有一家非常有名气、古老的藏餐馆——“吾尔朵厨房”，装修非常豪华，楼下是面积很大的藏餐馆，楼上是博物馆，珍藏着西藏众多的民间文物。最令人惊奇的是，餐馆居然用牛粪来装修墙面，这在全世界的饭店餐馆中应该是绝无仅有的吧！

这是餐馆的一扇藏式窗户，周围全是干牛粪。藏式窗户周围一般都用黑漆刷成梯形，是模仿牛角的形状，有避邪的作用。

餐馆装修豪华，不乏现代气息。而右边整整一面墙上却全部用牛粪装修，挨着墙边甚至还摆着一排用口袋装着的干牛粪！我们不禁要问：用牛粪来装修餐馆，客人怎么用餐啊？！

进大门，就可以看见现代与过去相交融的装修风格。右边就是餐厅。

在西藏，牛粪的用处可大了，不但可以作燃料，还有很多其它的用途。牛粪在牧民眼中是珍贵和吉祥的。

 

当然，餐厅内就没有再用牛粪来装修了，而是完全的藏式风格：藏式家具，唐卡、吉祥图、以藏族民间常用的一些器具。不同于一般藏餐馆的低矮、昏暗，整个餐厅宽敞、明亮。

这就是“吾尔朵厨房”，牧民家的厨房，摆满了牧民家里常用的东西。

这是西藏牧民家里常用的一种灶，燃料当然就是牛粪。其实由于西藏气候干燥，牛粪风干之后是没有异味的，用牛粪生火反而有一种淡淡的清香。

坐在藏式风格的餐厅里用餐是一种享受，仿佛是在感受西藏民间的艺术。在这里，你完全忘记了门口的干牛粪，而是沉浸在浓郁的西藏气息之中。

藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜点风格各异。细细研究藏餐，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以拉萨、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫拉萨菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有200多种。

“卫藏菜”是拉萨、日喀则、山南等地区使用的饮食。主要是农区或半农半牧区风味，其特色是：取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物。因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸、淡爽。制作手段也比较丰富，重于煮、炒、烧、焖、炸。如：萝卜炖牛肉、手抓羊肉等，以秋瑞（奶豆腐）、生牛肉酱以及粥类而著称。

 

餐厅内摆满了各种各样的藏族人家里的日常用具，相信主人收藏这些民间生活用品一定花了很多工夫！而且在二楼还专门有一个博物馆，供客人参观，感受西藏民间文化。

这是土豆包子：先将土豆煮熟，然后去皮捣烂，和上面粉，做成这样的包子（里面包的是牛肉），然后用油炸熟。

这是日喀则的特色小吃，面疙瘩，有点像小型的包子（但是皮很厚），里面包的是牛肉。

藏餐有着悠久的历史，其主要食品具有食疗的功能，比如青稞，藏医典籍《日珠本草》将其作为一种重要的的药物，可以治疗多种疾病。据权威机构统计，在西藏广大农牧区痛风病和糖尿病的发病率仅为0.01%，这与长期食用糌粑有关。而藏族人把青稞称为养育众生之母后，经加工后的糌粑被视为她的无价长子，把青稞酒称之为滋补身心的甘露妹子。

再如牦牛，为青藏高原特有，是一种典型的高寒动物，性极而寒，终年栖息于人迹罕至的高山大岭，山间盆地、高寒荒漠草原等环境中。虽说早已被人驯服，但生活环境、所觅食物与野牦牛完全相同。牦牛全身都是宝，从角、骨、骨髓、舌、喉头、心、胆、汁到血、肉、皮毛，不同的部位可以治疗不同的疾病，被世人称为高原之宝。

再如酥油，是一种从牛羊奶中提炼出来的油脂，藏族将之称为“生命油”、“油脂之精华”，是高原人每日要食用的东西。不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。

(图文来源于网络)