【美食地图之菜系】锦绣江南最有韵味的餐厅

 

珍馐小肴 贵在精致

春节到来了，又到了准备年夜饭的时候。对于江南的人来说，清淡营养的江南菜最入口，这些菜恰如江南的景致，清鲜秀雅，玲珑靓丽，让人难以忘怀。在拉萨，最有特色的江南菜便是德吉南路的锦江大厨了。

这里仿佛是这城市中喧哗闹市中的一处“世外桃源”，外面是热闹的街道，可推开锦江大厨的旋转门，像是一切烦扰都被关在了门外，雅致中透着宁静的餐厅，带给人一份安静的气氛。餐厅以老上海风情为主题，每个包间里都挂着一幅老上海的照片，它们似乎在向你讲解着那段时光的故事，带你的思绪穿越回那个歌舞升平的年代，而与这老上海古韵碰撞的是极具现代感的精致，餐厅里的摆设、装修都可谓奢华。

这里的菜品也是与环境的精致极为一致，菜品用料讲究，很多食材都是选购自上海的，力求原汁原味，高品质的食材再辅以上海菜的烹调技艺，打造地道的本帮菜。除了对原材料和烹调技艺的严格要求，餐厅里菜品的摆盘也非常精细，卖相讨巧、设计特别，盘中的食材活灵活现，每一道菜端上餐桌时，都给人一种无可挑剔的感觉。

上海菜总给人一种清淡爽口的印象，确实，与拉萨人平日里吃惯了的川菜相比，清爽的味型特点为上海菜增分不少，一些爽口的小凉菜非常有特色，像手剥笋，只一指长，卤制而成，一根笋剥一盘笋衣，中心只剩苗条一段，笋肉很嫩，用嘴轻轻一吮，淡淡的香汁已经入口，微微带点咸味，十分鲜美，另外，外婆酱萝卜、本帮酱鸭、锦江四宝、上海熏鱼等都是锦江大厨的招牌凉菜；上海菜处理鸡肉也是一绝，鸡肉嫩皮滑，有着特有的鸡肉香，吃时蘸上作料，滋味相当好。

 

不管是荤菜还是素菜，上海菜有着自己特有的处理方法，这抹清爽之味，在大鱼大肉的丰满滋味之间，却显得更为难能可贵了。

秋末时节，人们的心似乎也跟着这季节安静了不少，相比盛夏时对玩的狂热，如今，反倒想在这城市中寻找一份静谧了。在这城市的种种情调中，江南风情尤为配合这样的秋。江南菜肴的清淡、惬意、不施粉黛，正好吻合着秋的主题，挑一段静静的时光，领略拉萨版本的江南风情。

小桥流水 置身惬意

让你难忘的早已不单只是菜品的味道，环境亦是关键词。

小桥流水仿佛是江南情怀的代言，特别是在拉萨这个地方，细水环绕、绿意盎然是最难得的景象，这样的密境，循着清爽的香气就能寻觅到。在北京中路繁华的街区，中央花园算是一处别致的密境了，穿过古朴的大门，走过幽幽的小路，你会发现，里面别有洞天。

木质的顶棚撑起一条长廊，从这里延伸出去，眼前尽是绿意，几十种绿色植物将这中庭装扮得夏意浓浓，一条弯弯曲曲的小桥连起了功夫茶区和中餐区，桥下翠绿色的水与这环境融为一体，极为和谐。为了给大家营造更清新的环境，中央花园还特别在会所内添置了氧气罐和红豆杉，不间断地为客人们供氧，让人感觉仿佛置身天然氧吧一般。偶尔，会所加湿时会淋些水，偶尔，还能在这里听到清脆的鸟叫声，像是把江南的锦绣之景“搬”来了拉萨，让人沉醉其中。除了中央花园，八一路上今年刚刚落户拉萨的家全居也是幅江南绿意环绕的景象，走进中庭，除了满眼的绿意，清甜的桂花香也是餐厅的特色之一。

 

私密性强的包间，透着林木幽深的江南特色，所谓的田园风情也不只在流水、长椅、树荫的标准组合间，有的时候，简简单单的一张椅、一张桌、一张茶几，都焕发着静谧的清修格调。落地窗是在提供开阔视野，也是在营造“屋外车水马龙，屋内乡情土意”的错觉和落差感，加上嵌于闹市的别致位置，身居桃花源的优越感油然而生，而这样的江南小调，其实就在天海路的庸园，清新的环境，清淡的私房菜，着实让人真切地感受到了江南的风情韵味。