【美食地图之藏餐】藏家宴 高原上的味觉标签

如今，拉萨呈现给大家的藏餐已不再是那样单调的菜肴，选自本地的食材越来越丰富，各个菜系都“抢”着与藏餐来个美妙的“混搭”，来自世界各地的菜系风格、家常调料都悄然“注入”藏餐……而除了自家餐桌上的变化，藏餐更是冲出家门，走向了大众的宴席，甚至这一份份美妙的滋味，已然成为游客眼中西藏印象的关键词。

餐厅成立于2004年12月3日，位于拉萨市团结新村东区75号。一栋类似四合院的房子，古朴的大门有艳丽的藏族装饰，是当下西藏最有名的藏餐馆之一。其餐厅主厨为原“车仁家族”的厨师——平措更顿师傅，现因师傅年岁已高由其徒弟担任此餐厅的主厨。此餐厅现已有一家分店，休闲藏式茶园。这家餐厅感觉是开在家里，一个房间就是一桌，房间里柜子什么的家具都有，既能吃饭又能感受藏族文化。

进门是一个小院落，院中间有绿树红花，一个幽静的处所，右边有几个帐篷搭建的亭子，很多游客在那里悠闲地品尝藏餐。

二楼是一间藏式风格的房间，其实跟北京的四合院正房很像，装饰都是藏族风格。墙边有藏式柜子，上面画着金色的图案；沙发上是藏族的靠垫。感觉就是到了一个普通藏族群众的家里，而不是饭馆。一会儿，身着藏袍的小姑娘开始上菜。首先端来的是酥油茶：当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗（或茶杯）放在客人面前，接着主人（或主妇）提起酥油茶壶，摇晃几下，给客人倒满酥油茶。刚倒的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口。这时，你一定会发出心底的赞美：“香啊！”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样边喝边添，而非一饮而尽。热情的主人总是要将客人的茶碗添满。

这时，流香四溢的藏餐已经摆满餐桌。有鲜美的血肠，这道菜一般是重大节日才能吃上，到了望果节、赛马节、雪顿节这样的大节日，藏族群众宰杀的牛羊就要放血灌血肠；有风干牛肉，据说优质的风干肉，牛血一定是要藏在肉质里，这样吃起来才够酥够脆够香；有藏青菜，就是野芹菜，这是改良过的菜谱；主食是糌粑，糌粑造型奇特，有时为了提高大家的兴趣，主人还会让客人自己捏糌粑。餐桌上还配有牛肉酱，剁得细细的小牛肉伴着番茄辣椒酱，入口又嫩又香，不说你绝对不会发觉是生牛肉，一口糌粑一口生牛肉酱，藏家人生活的滋味就这样在咀嚼间满溢。