东嘎村“白青稞”飘香

    东嘎村丰饶的青稞地。

    村落特点： 东嘎村位于拉萨市尼木县尼木乡。“普乃噶母”白青稞加工厂销量日益火爆，这种白青稞在西藏和平解放前专为贵族食用，如今借着先进的生产手段，正逐步走进普通群众的家。而东嘎村除了白青稞外，因半农半牧的特色，在牧区拥有众多风景优美之地，拥有丰富的徒步旅游路线开发的潜力。

    雪拉村出产的雪拉藏纸，在西藏和平解放前，除了供作“支差”外，主要由附近的尚日村负责经销，而尼木县另外一大久负盛名的特产——普巴白青稞，则主要由距离普巴村约15公里的东嘎村负责销售。现在，雪拉藏纸有了一条符合自身情况发展的特色销售渠道，而普巴白青稞仍然由东嘎村来加工和销售。

    东嘎村是音译，藏语里称“同噶”，是法螺的意思。村里有的老人说，“同噶”是噶厦政府时期的一个官职名称，村里曾经出过一个人物担任过这一职位，村子也由此得名。如今的东嘎村仍然是一个传统的农业村，但依靠着白青稞，集体产业也正在萌芽之中。

    普巴白青稞藏语名为“普乃嘎母”，意即“普巴村的白青稞”，与日喀则另外一种白青稞“嘎姆古日”同为青稞中的精品。“普乃嘎母”专供达赖喇嘛，“嘎姆古日”专供班禅。

    据说在很久以前，西藏地方政府下令全区为贵族选供青稞，采用“称土”的方法，选取全区的土壤样品送至拉萨，测量土地的肥沃程度，用秤称土的重量就是测量环节之一。最后在全区的土壤样品中，拉萨尼木县“普乃嘎母”与日喀则康马县“嘎姆古日”胜出。然而“御用青稞”的产地并没有为村民们带来实惠，反而加重了他们的负担。在拉萨，对于尼木县普巴村的人有一种特殊的称谓——“尼木滚桑”，意为“尼木吃酒糟的”。因为普巴村属于半农半牧，土地缺乏，而全村当时60户左右的人家，每年要上缴5万多斤的青稞，剩下的青稞不够村民们食用。因此只能先用青稞酿酒，然后用酒糟磨成糌粑食用。据说在日喀则康马县也有同样的情况。

    而对于临近村庄的村民们来说，拥有御用青稞产地的人直属噶厦政府管辖，跟他们不属于同一个“行政单位”，所以对普巴白青稞也有一种别样的情绪，因此才会有本文开头那段民谚。

    当时“普乃嘎母”盛名远播，周围的村子纷纷前来引种，但都没有成功过。东嘎村的村民们或许正是嗅到了其中的商机，从那时候起，就开始从普巴村收购或者换购白青稞。回来后，用石磨磨成糌粑，然后销售出去。

    如今的东嘎村成立了专门的白青稞加工厂，摆脱了过去依靠人工炒制和水磨加工的生产模式，全部采用机械化生产，但为了保证原始的味道，依然用石磨磨制，只不过动力从水力换成了电力。在西藏，很多的青稞加工厂，仍然坚持使用石磨，都说石磨磨出来的白青稞口味更好。这种说法，没有任何科学理论支持，但是所有的人都深信不疑。而糌粑的加工工序，正是这样固执地同化着新的技术手段。在东嘎村，古老的生产方式仍是“活着”的文化生态景观。