年货“卡赛”最红

    取一块酥油炸的“卡赛”放进嘴里，好香、好酥，好浓的年味啊…… 

    临近藏历新年，男人们忙着打扫庭院，妇女则精心制作“卡赛”，“卡赛”一种酥油的面食，大体可分为耳朵形 、蝴蝶形、条形、方形、圆形等，涂以颜料，裹以砂糖，既是装饰神案的艺术品，又是款待客人的佳肴。“卡赛”的品种花色常常成为女主人勤劳、智慧和热情的象征，在隆重的节日里格外引人注目。 

    而如今很多人几乎都不自己做“卡赛”了，而是去购买“卡赛”，既方便又实惠。和往年一样在新年到来之际，“卡赛”的需求量就会大增，为满足消费者的需求，许多精明的商户便开始做起了“卡赛”生意。走在林廓北路上就可以闻到酥油和清油的香味，精明的商户已经提前在这里做上了“卡赛”买卖。希奇的是这里的店铺名字都对不上号，有的是卖机电的，有的是卖机动车的，可是走进店铺里面却摆满了各式各样的“卡赛”。 

    仔细一打听，已经卖“卡赛”有8年“卖龄”的“卡赛”店铺老板索朗告诉记者，这是因为他们卖“卡赛”都是只做一个月时间，不是长期做，所以租的店铺也就没改名字，很多顾客也都习惯了每年都到这里来买，都是一些回头客。说起自己的生意经，索朗似乎有点沾沾自喜，她表示要用最好的酥油、最好的清油、最好的面，做出来的“卡赛”的口感好了，自然生意也就好了。她还告诉记者，今年自己卖“卡赛”已经10几天了，生意好的时候一天就可以卖5000-6000元，生意差一点的时候也可以卖到3000元左右。这对于她来说也是一笔可观的收入。“卡赛”的价格一般都在10-20元左右。 

    蛋糕店老板徐格萍做“卡赛”也有3年时间了，对于一个外地人来说“卡赛”是一种很新鲜的玩意儿，在一次很偶然的机会她学会了做“卡赛”，而且她还将一些做蛋糕的技术融入到了做“卡赛”中，她做出来的“卡赛”受到很多人的喜爱，所以每年过藏历年她都会做“卡赛”来卖。

    (责任编辑 次仁央宗）