尼泊尔美食精粹

     

    由于尼泊尔是个观光国家，加上位于印度和西藏的交界地带，尼泊尔的饮食文化可说是非常多样，加德满都的塔美尔区（Thamel）几乎可以找到各国美食，不过最能贴近尼泊尔的常民生活的，我想还是路边的小吃摊吧。

    抵达加德满都的第一晚我们四个人傻傻的不知道要吃什么，在路上晃来晃去，后来不知怎么的就去了Third Eye Restaurant吃印度菜，侍者建议我们点印度哈辣鸡（Tandoorie Chicken），另外又点了印度烤饼（Naan）及一种红咖哩（curry）叫做Chicken Tikka Masala，这一吃之下惊为天人，印度菜真不愧是世界美食啊！难以忘情的我们在归国前一晚又再度光临，因为血拼的结果大家所剩无几，于是带着计算器，硬是挤出身上的最后一分钱，一定要再吃一只哈辣鸡全鸡（375 Rs），才甘心回家。  

    在山上的时候常跟着挑夫向导吃一种Dal bhat，除了白米饭以外，还有咖哩马铃薯、炒挂菜、豆子汤和一些腌渍的小菜，吃法是将配菜用右手混到饭里“?X一?X”，这样的确是比用汤匙来的均匀好吃。 如果吃腻了Dal bhat，可以吃炒面（fried noodle）或西藏饺子（momo），momo有各种煮法，蒸的、炸的还有汤的，早餐我一般叫煎蛋饼（omelet），每家的做法不一，在See You Lodge还有吃过一种口味像甜甜圈的西藏面包（Tibetan bread），不过不管在哪吃，都要等很久。

    在加德满都的街道两旁，早上常有卖早餐的小贩，一般来说是一杯尼泊尔奶茶（Nepali Tea）加白煮蛋，尼泊尔奶茶的做法是先用汽化炉将鲜奶加热，加入红茶叶之后继续煮，再将茶叶过滤掉即可，虽然杯子都很脏，但是路边的小贩卖得奶茶的确是比较香纯可口；此外还常喝的一种Masala Tea，是将奶茶加入masala及肉桂粉或姜一起煮，在山上时为了补充维他命C，我也常叫热柠檬茶来喝，尼泊尔的水果比肉贵，在巴克塔布的市场喝一杯现打石榴汁竟引起人群围观，害的我们喝的挺不好意思的。

    在巴克塔布（Baktapul）住的那晚，请旅馆的店家准备尼瓦风味（Newar）的传统食物，白米弄成干干的片状，用辣咖哩调味的马铃薯及其它配菜沾着吃，配菜有各式干豆和生腌肉，最特别的是盘子是用树叶缝起来的，后来在阿山街（Asan Tole）有看到卖做盘子的叶片，真是非常花功夫的一道料理。 波卡拉河岸的餐厅非常多，不过我们专挑看起来很破旧的小店来吃，便宜又味美，饭前可以来一杯西藏水果优酪乳Lassi来帮助消化。吃到现在公认第一名的是Fewa湖边一棵大树下的小吃车，老板酷酷的不多话，也不会趁机楷观光客的油，奶茶一杯5卢比，炸咖哩饺（Samonsa）一颗3卢比，蒸饺（momo）一笼20卢比，真是俗又大碗。 回家前两天，一方面为了换换口味，一方面为了招待爱慕日本文化的Krishna，我们到Durbar Marg的「古都」日本料理店吃晚餐，大约200~400卢比的套餐，算是吃的宾主尽欢吧！附近同一条街上的面包店（Wiesel Bakery），晚上8点以后面包蛋糕打五折，常造成排队人潮，我们回国的那天早上，早餐在它附设的庭园早餐解决，特别推荐柠檬起司蛋糕和肉桂卷喔！