西藏的味道 第二季《迁徙的牧场》

衣食我民，亿万之口古代典籍记载，最伟大的厨师为春秋时代齐国的易牙，而易牙烹饪奇术的最高境界，乃是“五味冲和”。将不同的滋味完美地结合为一，这是至高的境界。

西藏的味道为何？首先是高原之味:无论是青稞或是酥油，均蒙高原浩浩天风、汤汤河水、日升月沉的恩赐；西藏之味，又是劳动之味:从河谷中农民滚落的汗滴，到风雪中牧民有力的呐喊，林中密境中艰辛的采撷，一食一饭，均是劳动者和自然搏斗而又共存的产物；西藏之味，也是交流之味：牧民会赶着牛群来到冬季的土地上，让牛群踩踏给土壤松土，留下牛粪作为肥料；牧民赠农民以酥油，而农民则以糌粑回馈。投桃报李，千年不改。

种种滋味的结合和交融，才有了西藏的惊人之味。我们谨以一颗青稞的流转,一片牧场的奉献,一段生活的芬芳，采摘如风的西藏之味。

第一篇：

天地化育 御风而行

最先喂养人类的，是草原和森林。

在犹太人的《旧约圣经》中，上帝曾让摩西去寻找一条流淌着牛奶和蜜的河流。这样的河流，无疑是牧人的河。在人类文明中，猎人和牧民是最早到来的职业，他们呼啸的弓箭和牧鞭，曾养育了整个人类的文明。他们制作鲜奶、乳酪和兽肉为人类果腹，他们纺织毛皮毡绒为人类御寒。当佛陀走出6年的苦修之后，正是牧女奉献给他乳酪，佛陀食毕，走到菩提树下，产生了最初的觉醒。

草原养育了智慧的星火。

牧人是最初的探险家。当世界还是一片混沌之时，他们赶着自己的畜群，踩遍了这个新生世界的每个角落，他们给所有的高山和河流命名，他们的步伐沟通起所有偏远的角落。世界在他们的跋涉中逐渐清晰，产生了道路和城市。他们是最初的商人，他们的牲畜驮负着毛皮、盐、乳酪和肉类，大胆地探索未知的天地，由此产生了最早的长途贸易。至今在西藏博物馆中，还珍藏着一柄发掘于公元前数千年的铁柄铜镜，据称是来自遥远波斯的产品，这正是远古的牧人贸易商行走整个中亚和青藏高原的证明。

世界何其受惠于牧人！

可是当你问牧人，他们会给世界留下什么？他们会说：什么都不会留下。他们像风一样在大地上吹过，他们收获草原上的露水和河流，将之变成牛奶和乳酪，流淌大地；他们留给大地无数美丽的名字，留下最繁忙的道路，编写星空下最宏大的传说。然而当他们挥起马鞭离去，传奇的马蹄就被青草掩盖，无处寻觅。他们的故事就像黎明前的露水，悄悄消逝。

牧民是文明中到来最早，也是最早退场的职业。游牧在全世界，几乎都已消失。然而，他们奉献的美味，世界品尝，他们的故事，不应被遗忘。

他们的产品是天地间苦难和慷慨的赋予。经过整个夏季的忙碌，冬天一场持续的雪灾、迟迟不化冻的草原，或者一场突如其来的瘟疫，都会让牧人的劳动化为虚有。这是脆弱的经济，牧人要顺从暴虐难测的天地，又要和天地顽强地斗争，才会获得宝贵的乳品、肉类和皮毛。

而天地又是慷慨的：夏季，所有的草场都肥美开阔，而牧人也同样以慷慨回馈，他们在赛马节上穿上最华美的衣服，让所有的珠宝在自己的额前、胸前、手上和裙上闪闪发光，以近乎奢华的展示来尽情地表现草原骄子的骄傲，回报天地的慷慨。

他们是草原之子，他们的饮食乃至一切都来自草原，而又回归草原。从露水和牧草繁衍出牧民所需要的一切：乳制品和肉类成为他们的主食，皮革成为他们的衣服、背囊和刀鞘，牦牛绒编织成他们的帐篷和绳索，甚至牦牛骨和角也成为滑轮、容器和刀具。这是一个不产生垃圾的文明，这是一个自我循环的文明，他们不过是茫茫草原生息繁衍伟大链条的一个环节。他们的劳动，却是草原伟大的原因。

一天中最早的牛奶诞生在星河之下；黑帐篷中的牛粪火煨着鲜奶，煮沸为酸奶；酸奶吊在帐篷的风绳上，雪山吹来的风将其风干，烈日将其晒干成奶渣；鲜奶在抽打下，油水分离，沉淀为酥油。健壮的公牛，送往屠宰，肥美的牛肉，由冰风吹为肉干。

风、火、土、水，四大元素俱全，这是天然的造物，是世界的滋味。将其结合在一处的，是牧人。

纵使牧人逐渐淡去，他们却不应被遗忘。

其实，或许他们并未退场，他们是最早的商人，他们是风的儿子。他们依然御风而行，依然大胆冒险，在世界上游牧闯荡，在全球化的市场中开拓自己新的牧场。

他们也永远保留着祖先无视危险的冲动、密切观察的敏锐和征服世界的热情。

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敬请关注第二篇……