街巷里的川渝风味

 

（摄影:刘桂池)

亚东县虽居深山，却并不封闭，小小的下司马镇孕育着良好的商业势头。镇上居民多为商人,他们的生意如何？生活过得怎样？为一探究竟，记者采访了开餐馆的陈师傅，从微观之处了解下司马镇商人的生存境况。

边境县的商业

亚东县城驻地下司马镇坐落在深山峡谷之中，呈条带状分布。镇子小，大大小小不超过十条街巷。峡谷中流淌的河流叫“玛曲河”。峡谷两侧生长着原始的针叶林，牦牛、猴子等野生动物出没于这树林里。胆大的猴子每天都会跑到镇子里的居民院落里，成为孩童们追逐嬉戏的对象。

下司马镇的居民中，本地藏族人占一半，另外将近一半是迁居于此的汉族人。此外，亚东作为边境县，保持着繁荣的边境贸易传统。每年5月到10月，边境贸易市场就变得热闹起来。因此，亚东县虽居深山，却并不封闭，小小的下司马镇孕育着良好的商业势头。

镇上居民多为商人，他们的生意如何？生活过得怎样？为一探究竟，记者采访了开餐馆的陈师傅，从微观之处了解下司马镇商人的生存境况。

 

掌厨20年的陈师傅

来亚东县城开餐馆的陈师傅，已经在这里度过了两个年头了，不知是亚东宜人的自热环境发挥了影响，还是这里宁静和谐的人文环境使然，陈师傅和妻子脸上总挂着善意的笑容，接待着本地的常客或者来亚东旅行的过客。

陈师傅17岁学做厨师，至今已经是有着20多年掌厨经验的老厨师了。他的餐馆里，陈设简单，菜品也不是很繁多。但尝一口陈师傅做的菜，便能品尝出他那20多年沉淀下来的功夫。店里只有不足30平方米的空间，摆着两张能坐4人的餐桌。但好在这里的主要顾客是旅游的人，人们吃完便走，不会在店里多停留，这小小的餐馆倒也能接待不少的客人。

 

勤劳和诚实谱写生意经

春节陈师傅回重庆老家过年，只呆了十几天就返回亚东，继续工作。两年时间里，陈师傅的餐馆已经积累了一批稳定的老顾客。

这些老顾客会打电话到餐馆，点几个菜，等候陈师傅的妻子将做好的菜送上门。县城小，送餐不算麻烦事，外卖的形式体现了陈师傅服务的周到，这也增强了顾客忠诚度。

淡季时，店里就陈师傅与妻子两个人经营。招徕顾客、点单、下厨、传菜、结账，这对勤快的夫妻把整个餐馆服务流程掌握得有条不紊。不忙时，陈师傅喜欢给客人递根烟，坐下来聊聊天。他心里盘算更多的是整个店的经营事宜。他的妻子似乎总是忙个不停。

客人点过菜，陈师傅马上开始在厨房里忙活。妻子就在一旁给丈夫打下手。待客人结过帐，妻子马上会将餐桌收拾得干干净净。

到了旅游旺季，亚东县城的人流量明显变多。这些流动人群的消费成为餐馆经营者主要的收入来源。陈师傅告诉记者，虽然这些游客可能只是在他店里吃一次，但餐馆里菜的价格并不会因为供不应求而涨价。无论淡季还是旺季，菜单上的价位不曾改变。

  

 

他乡的宁静与安详

陈师傅来亚东之前，为生活奔波，“跑遍了半个中国”，但职业始终是厨师。当被问起，为什么最后会停留在亚东时，陈师傅微笑着说：“这里的环境好啊！”听了他后面的讲述，我们得知，这“环境好”不仅只自然环境的优美，也包括当地民风善良的因素。

他们似乎在亚东找到了家一般的安宁。

陈师傅以前在重庆江津开餐馆时，时不时会遇到醉酒闹事的年轻人。那时，陈师傅晚上在街边卖烧烤（当地称“夜啤酒”）。几个年轻人，酒喝多了，突然就打了起来，不仅把烧烤摊弄得一片狼藉，还影响了生意。有时，上门推销啤酒的两个人，也会为了把自己的酒推销给陈师傅的餐馆而冲突起来，甚至大打出手。这种状况是陈师傅经营餐馆过程中最烦心的事。

如今在亚东开餐馆，陈师傅再也不用担心发生醉酒打架之类的事。这里总是一片和谐。玛曲河从早到晚潺潺不息，“叮叮咚咚”的流水声是当地人永远听不厌的音乐。这来自大自然的律动，是清晨人们醒来时听到的第一种声音。这声音是让人振奋的。镇上的人会早早起床，开始了日复一日的、充实的生活。小小的镇子慢慢热闹起来。流水声、鸟鸣声暂时被人们活动的声音掩盖。等夜晚来临，月亮升起，随着人们逐渐进入睡眠，灯火阑珊之时，皎洁的月光显得愈发明亮，玛曲河的水流声又清清楚楚地回响在山谷间，大自然又开始唱起了主角。