厨师的火热人生

 

中午12点，客人慢慢坐满了二娃川菜馆的客厅，邓师傅早早地做好了准备，熟络地开始掌勺做菜。整个厨房慢慢热火了起来，炊烟伴着菜香，在旺盛的炉火熏烤下，整个菜馆慢慢变得香气袭人。

邓师傅偶尔也会用那口老铁锅炒炒菜

风雨经年 炒出自己的饭店

邓师傅是甘肃人，在来拉萨之前，他便已经在内地学得一手好厨艺。他在大连、北京、广州等很多地方都做过饭店的厨师，丰富的阅历使他的厨艺变得精湛，也让他做的菜肴颇具特色。后来，他来到拉萨，经过几年的努力，终于在东郊开了一家属于自己的饭店。

“我忘了是什么原因来的拉萨，应该是跟着师父一起来的，这里的几家比较大的饭店我都干过，后来，过了几年吧，我琢磨着总给人打工不会有太大出息，就攒了些钱，在东郊这边开了这家二娃川菜馆。说起来，到现在应该有十多年了吧。”邓师傅刚炒好了一盘菜，吩咐服务员端出去，一边准备下一道菜一边说着，炉火将他的脸映得红红的，看起来似乎很高兴的样子。

按照邓师傅的话来说，他这些年总是一个人在打拼，从学习厨艺开始，到学成后出去找工作，都是一个人，有时候还要一个人在充满油烟的厨房里忙碌到半夜。疲乏的他只有在某一个夕阳西下的傍晚，工作间隙的时候梦想着未来会是什么样子，来解除自己的疲乏和孤单。

邓师傅说，这些年四方奔走，他大多数时候总是一个人，也就是在甘肃的时候，因为是老家，他的亲朋好友们才会陪他一起度过每一个忙碌的日子。后来，他终于有了自己的伴，一口铁锅和一个筛子。

铁锅和筛子是邓师傅的朋友送给他的，据说已经有些年头了。朋友用不上，便送给了他，希望他能物尽其用。他在甘肃当厨师的时候，比这两样东西更好的并不是没有，饭店更是为厨师们备下了类似工具，但朋友送他的这两件有些旧的东西依然让他喜欢得不得了，不仅是朋友的一番心意，更是亲朋好友对他做厨师工作的一份理解、尊重和鼓励。“走南闯北这些年，一直是我一个人，我带着它们在身边，算是给自己找了两个伴吧。”邓师傅指着现在还挂在墙上的铁锅和筛子感慨道。

 

一个筛子一口锅 相伴闯天涯

在厨房的墙上，一南一北分别挂着一口铁锅和一个筛子，看起来都已经很有年头了。“朋友送的锅和筛子我一直没扔，自我开了这家饭馆之后，我就把这两样东西挂在厨房里，算是一份留念吧。”邓师傅说着，把筛子从墙上拿了下来。

眼前的筛子有一部分已经变得很黑了，据邓师傅介绍，这把筛子是淘米淘菜用的，是厨房里很重要的一种工具。做米饭时经常会有沙子混入米中，所以做饭前淘米就成了很重要的一道工序。“朋友送的筛子很管用，自从开了这家饭店后，淘米就全靠它了，别看它旧，可是特别实用，直到现在我都在用着它。”邓师傅介绍道。

而挂在筛子对面墙上的那口铁锅，也陪伴邓师傅走过了事业初创的时期。据邓师傅介绍，这个大铁锅是做席面的时候用的，意思就是在做酒席或是多人点菜的时候才用到，现在基本不用了，就是挂在墙上留个念想。

不过在邓师傅刚刚开起这家餐馆的时候，这口铁锅着实发挥了不少作用。“刚开始饭店开起来的时候，由于没有多少资金，厨房里的很多设备都是以前自己攒下的家当，这口铁锅更是跟随我好多年。初期接待的很多酒席都是用这个铁锅做的，直到饭店生意越来越好，收入也越来越稳定了，我才又买了新的铁锅，这个铁锅就被我挂在了墙上留作纪念，基本不用了。”

虽说不用了，但邓师傅还是会常常保持它的清洁，筛子也不例外。对他来说，这两样东西陪伴他走南闯北了许多年，很有纪念意义。即使是在现在自己有了还算不错的事业，每当邓师傅看到这两样东西的时候，还是会心生许多感慨。

使用了十多年的老铁锅。