古荣糌粑：流水驱动不止 磨坊转动不停

在藏族群众中流传着这样一句话：“人间有了青稞粮，日子过得真甜美。人人感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。”

糌粑是藏民族食品四宝“糌粑、酥油、茶叶、牛羊肉”之首。市面上卖的糌粑很多，但尤以拉萨市堆龙德庆区古荣乡生产的水磨糌粑最受欢迎。

历史上的古荣乡就是以加工糌粑而出名，尤其是古荣乡巴热村、朗孜村出产的优质脱皮水磨糌粑，在西藏享有很高的声誉。在古荣乡政府工作人员的带领下，记者来到了古荣乡杰布糌粑加工农民专业合作社。今年64岁的旺堆，是该合作社老一辈的“当家人”。

1992年，48岁的旺堆和其他几个人一起前往拉萨销售古荣糌粑。“当时的条件比较艰苦，交通也不方便。到了拉萨之后，人们一听说是传统的水磨糌粑就被抢购一空。从此，古荣糌粑在拉萨市场上的名声逐渐响亮起来。”说起往事，旺堆骄傲地说。

此时，旺堆的女婿顿珠正在炒制青稞，他是杰布糌粑加工农民专业合作社的“新当家”。

顿珠介绍说，炒青稞是一个复杂的过程。首先要对青稞进行精选，把其中的瘪麦粒、野生植物籽、石子、土块等杂物除去，留下颗粒饱满的青稞，然后把青稞倒进炒青稞的机器，随着工人不断往“灶膛”里添废柴屑，机器温度持续升高，没过一会儿，青稞就炒好了。

接下来的工作就是把炒好的青稞磨成粉——糌粑。

在顿珠的带领下，记者来到了一个建在堆龙河支流上的水磨坊。在河流上，有一座孤零零、四四方方的房子，粗糙的四壁石墙、房梁、门窗，所有的地方都落着厚厚的一层糌粑粉，哪儿哪儿都是一片白。房间里，水磨吱呀作响，磨好的糌粑不断“流入”特制的容器中。

“除非河水改道，不然糌粑常年都要磨。水流不止，水磨就不会停。”顿珠说。吱呀作响的水磨无休止地工作着，仿佛一曲劳动的赞歌。