各式各样的“卡塞”都是浓浓的年味儿

春节和藏历新年即将来临，走在拉萨街头，你会感受到浓浓的年味，卖“卡塞”的随处可见，空气中都飘着“卡塞”的香味。

“卡塞”是藏历新年必备的年货之一，是用酥油或藏清油炸制成的面食，有条形、圆形、麻花形、花朵形、蝴蝶形等样式，口感不一，但都是藏历新年期间每家每户必备的点心和供品。

过去，大都是在家里自制“卡塞”，节日期间供客人享用。近年来，一些卖“卡塞”的，为自己的“卡塞”取了名字，创立了品牌。而一些卖得较好的“卡塞”店，还从成都定制了印有自己品牌名称的礼品包装盒，作为一种促销手段。

在林廓北路上，记者看到，“区政协厨师格桑卡塞店”吸引了很多路人和市民的注意，人们纷纷进店选购，店内生意红火，进出客人络绎不绝。据了解，这家“卡塞”店的店长名叫格桑，是自治区政协的一位厨师，已经有30多年做“卡塞”的经验。

据格桑介绍，每年在藏历新年前一个月，“卡塞”商户们就会特意租用一间商铺来制作“卡塞”。一般的“卡塞”店里自制的“卡塞”样式可达到20多种，但也有一些店家每年会推出一些不一样的样式。“目前，是‘卡塞’销售旺季，每天大概能卖400多斤，每斤‘卡塞’30元，每天的营业额可达万元。”格桑告诉记者。

格桑对于制作“卡塞”有自己独特的技艺和见解，“我们店里的‘卡塞’都是酥油炸的，一般酥油炸的‘卡塞’会比藏清油炸的更有味，且吃起来非常酥香可口。同时，我们店的‘卡塞’颜色以红、黄、绿和无色为主。”格桑介绍道。

此外，记者在走访中得知，今年一些“卡塞”店也推出了贝壳、花纹、心形等的“卡塞”样式，价格也是30元/斤。但据部分卖“卡塞”的店铺的老板介绍，虽然也有客人购买新样式的“卡塞”，但大部分的客人还是更喜爱传统样式的卡塞。