这些食材最相宜 护肝健脾

春季吃什么蔬菜养生呢?其实吃蔬菜也分季节，蔬菜在不同季节吃有不同的功效，下面就跟小编一起来看看，最适合在春季吃的蔬菜有哪些。

春笋作为春季特有的新鲜蔬菜，深受人们的喜爱。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜欢吃。

吃春笋也应该注意正确的吃法，春季每人每餐食用春笋最好不要超过半根。同时新鲜竹笋决不能洗洗就吃，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，去除人体不容易消化吸收的物质。

此外，对于患有胃肠疾病及肝硬化的患者来说，春笋还是最好少吃，因为身体原因容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。另外，春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，过敏体质的人吃笋应先少量尝点。

春天肝气旺，肝旺则克犯脾胃，所以要特别注意脾胃的保养。专家建议春天应避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止进一步损伤肠胃功能，可以多吃点菠菜、莲子、山药等，可以健脾胃。在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良 效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。头痛、目眩、便秘者，可取鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起用麻油拌 食，每日吃两次。视力模糊、两目干涩者可取鲜菠菜、羊肝各500克，水烧沸后放入羊肝，稍滚再下菠菜，并加入适量盐、麻油、味精，此汤具有养肝明目的功 效。

山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气的功效，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。可防止春天肝气旺伤脾。

同时山药还可以补肾益精，山药含有皂甙等，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，同时山药还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，常吃有益志安神、增强人体抵抗力的作用。

吃山药要想吃得健康，可以将山药和大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

大葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍，同时大葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。

而大蒜也具有很强的杀菌能力，据最新研究发现，大蒜还具有一定的补脑作用，富含维生素B1，能抵制放射性物质对人体的危害。

要想春季杀菌，防止病从口入，不妨吃点大葱和大蒜，可以将大蒜250克，葱白500克，切碎加水2000毫升煎煮，每日服3次，每次一茶杯即可，这样喝不 仅杀菌还可预防流感。若是胃痛、胃酸过多，或是消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日就会起效。但是需要注意的是，不可以空腹生食 大葱和大蒜，肾、肝、膀胱有疾病的人在治疗期间也最好不要食用，同时注意心脏病和习惯性便秘者也应注意少吃大葱和大蒜，这两样食材也不可与蜂蜜一起吃。 （综合）