开春爽口菜 比搭配更比滋味

    农历新春和藏历新年在一片欢歌笑语中过去了，在这喜庆节日里，餐桌上的美食陪我们度过了这悠然而又欢乐的长假。在节日期间，走亲访友，饭局不断，美食也不断，如此频繁地吃着大鱼大肉，难免会让人心生油腻，感觉胃口不佳。现在，节日已过，吃些清爽开胃的小菜则是不错的选择，今天，就跟我们《家有厨神》的参赛者们学两道开胃的家常小菜吧。

    泡椒魔芋 清淡酸爽

    10天的长假转眼就过去了，相信很多朋友在假期中品尝了很多的美食，集中而频繁地享受美食总是一件令人惬意的事情，可是过于频繁地吃大鱼大肉，总会让人感觉油腻，胃口降低。所以，本期我们《家有厨神》就以开胃菜为主题来比试厨艺。

    上午11点，记者与两位参赛选手在娘热路菜市场见面，参加本次《家有厨神》比赛的一位是司机师傅武先生，一位是白衣天使葛女士。记者与两位参赛选手选购好食材后，便一同来到葛女士家里进行这一期的厨艺比赛。

    首先登场的是武先生，“我已经参加过几次厨艺比赛，可以说是有一定的经验了，相信这一次我带来的菜品一定会让大家非常喜欢的。今天我带来的菜品是泡椒魔芋，听我闺女说，魔芋还有减肥的功效。”武先生说道。

    说罢，武先生便开始忙活起来。先将魔芋洗净、切片，葱切成段，蒜切成片，干辣椒切段，准备好材料后，武先生便开始准备炒菜了。

    开火，锅置火上，待油温升至五成热时，放入蒜片和葱段爆香，然后放入魔芋，翻炒约2分钟后，放入泡椒，再次经行翻炒，待将泡椒香味炒制出来后（约3分钟），关火、盛盘即可。

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    脆嫩西兰花 鲜美爽口

    尝过了武师傅的泡椒魔芋后，大家一致认为味道非常棒，口感也非常清爽。接下来为大家展示厨艺的是葛女士。“我是一名护士，平常非常注意饮食上的营养平衡，今天是我第一次来参加这个比赛，希望我带来的这道菜在味道、口感、营养上能给大家带来一丝新意。”葛女士说道。

    先将西兰花切成小朵状，然后洗净备用；将虾去皮、抽出虾线，洗净备用，“现在拉萨市场上的虾多为冰冻虾，在去虾皮时，尤其是虾头的时候，注意不要被虾头上的虾枪刺伤手；如果觉得去虾皮比较麻烦，也可以买已经经过去皮处理的虾仁。”葛女士说道。

    将西兰花和虾仁两种主要食材准备好以后，葛女士便开始准备辅助食材，将姜切成丝、蒜剁成末后，炒制工作便开始了。将锅洗净，放置在炉火上，倒入清水，待水沸腾，先放入西兰花，焯制约3分钟后捞出；再放入虾仁，焯制至虾仁变色即可捞出。

    倒掉锅中的水，等锅内水分蒸发掉后，倒入适量的油，用热油爆香姜丝，放入西兰花，大火翻炒，然后放入虾仁，转中火继续翻炒，接着放入食盐、糖、鸡精等调味料，倒入水淀粉翻炒收汁，最后出锅摆盘即可。