推荐:新春盛宴美食七天乐

    在红红火火的春节里，“吃”是一项重要内容。就算你每天更换新口味，美食也绝对“没完没了”。怎样吃得花样翻新？怎样吃得营养丰富？怎样吃得有文化品位？本报特邀专业人士孙宏涛师傅，一起为您推荐春节七天长假的美味食谱，愿您吃出健康，吃出开心。

    大年初一 饺子当道

    推荐理由：民间有“好吃不过饺子”的说法，大年初一早上全家人更要热热闹闹吃饺子，象征着富足、团圆、幸福。

    推荐吃法: 传统做法是以猪、牛、羊肉为馅，搭配大白菜、芹菜、韭菜及萝卜、瓜类等蔬菜。新式的做法，则不拘山珍海味皆可作馅，例如鸡、鸭肉、鲤鱼、蟹黄、蟹肉、鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、猴头菇等，均可入馅。

    最“正统”的做法是清水煮熟，捞起后以调入醋、蒜末、香油的酱油为佐料蘸着吃。你也可以做炸饺子、烙饺子，增添不同口味。将饺子放进白肉酸菜火锅中煮食，别有一番风味。

    一般初一的饺子都是除夕就做好的，因此可将糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到糖的人，来年的日子更甜美；吃到花生的人将健康长寿；吃到枣和栗子的人将早生贵子。

    饮食提示：

    饺子再好吃，也要适量食用，以免上火。如果你吃的馅是以动物性原料为主，最好吃时配以清爽可口的小菜，如芝麻海带、芝麻菠菜、酸辣白菜、豆腐丝拌青椒丝等等。如果你吃的饺子馅是以植物性原料为主，最好吃时配以具有特色的荤或半荤的小菜，如陈皮牛肉、熏鱼、糖醋小排骨等。

    大年初二 吉祥猪蹄

    推荐理由：东北过年必杀猪，猪蹄更是深受喜爱的美食，新年吃取意“有挠头”。北方有句俗语:“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”，初二的主食当然离不开面，正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利。

    推荐美味：

    招财进宝（卤制鲜猪蹄）特点：咸鲜微辣，造型美观大方，能够烘托节日气氛。推荐主食：打卤面

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    大年初三 东北酸菜

    推荐理由：酸菜是咱东北的特色，节日餐桌自然也少不了。正月初三，传统食俗是包合子，多为三鲜馅。“初三合子往家转（赚）”，合子象征家族团圆美满，发达兴旺。

    推荐美味：

    新春大团圆（酸菜蒸白虾）特点：鲜香清淡，一菜多味，寓意吉祥。推荐主食：三鲜馅合子。如果愿意吃得更滋润，还可以配上绿豆稀饭。

    大年初四喜庆鱼头

    推荐理由：过年要喜庆、吉祥，当然少不了吃鱼，所谓“年年有余”嘛。

    推荐美味：

    乾隆鱼头（焖花鲢鱼头）

    特点：淮扬菜风味，色泽红润，汁浓味厚。

    推荐主食：烙饼卷鸡蛋

    大年初五 开胃大餐

    推荐理由：东北人在正月初五这天一定要吃饺子，俗称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。吃了几天大鱼大肉，来点开胃菜吧。

    推荐美味：

    泰式亲亲肠（炸亲亲肠薯条）特点：新派辽菜，中西合璧，口味酸甜，开胃佳品。

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    饮食提示：

    初五饺子与初一饺子大不相同。初五要吃新包的，取意新年新饭。外形上，初一饺子是元宝形，要广发大财，初五饺子是花边形，像人的嘴，包饺子就是在捏小人嘴，防止新的一年里有小人挑拨离间，说人坏话。还有一点区别就是初五饺子里面不用再加钱、糖、花生一类的东西，想想也是，干什么要让小人吃得那么好呢！

    大年初六 营养海鲜

    推荐理由：除了口味，现代人越来越讲究营养搭配，过年更要适当吃些清淡营养的菜肴，对身体更有利。

    推荐美味：

    金丝虾球（炸基围虾土豆丝蘸卡夫奇妙酱）特点：营养搭配，造型美观

    大年初七 爽口素菜

    推荐理由：近年来，川菜、湘菜等辣口的菜肴非常受东北人欢迎，自己动手做一款辣香干脆的湘菜吧，给七天长假做个痛快的总结！

    推荐美味：

    香辣茶树菇特点：酥脆可口，干香微辣。 (千华网 采写：杨向舸 掌勺厨师：孙宏涛 国家一级厨师，金龙大厦餐厅行政主厨）