清热除湿 白瓜紫菜瑶柱汤(图)

    春夏交替之际，在饮食上应注意忌食性热升发之物，以免耗气伤津；同时也不宜过早食用生冷之物，以免损伤脾胃阳气。养生与佐餐的家庭汤水上宜多选择清淡、油腻少易消化的果瓜时蔬，因此今日介绍这道白瓜紫菜瑶柱肉片汤。

    做法：

    1. 白瓜洗净，削皮，去瓤、籽，切片；

    2. 紫菜浸透洗净；瑶柱用清水泡发，洗净；

    3. 猪 肉洗净，切薄片，用1汤匙生抽、2汤匙油、1/2汤匙生粉拌匀、腌好；

    4. 将6碗水倒入宽口瓦煲，放入白瓜、瑶柱和姜片煮15分钟，再下肉片和紫菜，滚熟，即可下盐调味食用。

    功效：

    清热除湿，益气健脾。

    调味料：生抽：1汤匙 油：2汤匙 生粉：1/2汤匙 盐：适量

    ●美食科学堂

    白瓜

    白瓜也叫菜瓜，功能清热化痰、利尿解毒，是炎热季节的清凉蔬菜。老人家常说白瓜“正气”，就算体质虚弱的人，也能常吃，清热之余，帮助消化、促进新陈代谢。

    本版几天前曾介绍过一道茶瓜香菜皮蛋鱼片汤，茶瓜即腌制过的白瓜，味道甜而带微酸。而日本有名的特产酱菜——奈良渍，一般以白瓜为主，使用以美味著称的奈良酒糟腌制，吃起来有独特的酒香，让人醺然若醉。

    白瓜做法很多，凉拌是夏季最适宜的凉菜之一，也可以炒牛肉、肉片等，白瓜松子炒肉丁就是一道益气补脑的佳肴；或者滚汤，像白瓜鱼片汤、白瓜咸蛋粉丝汤等。用来煲汤也很常见，白瓜咸鱼头排骨汤、白瓜黄豆剥皮牛汤、白瓜祛湿豆煲鲫鱼等便是消暑祛湿的老火靓汤。

    若想只取白瓜的食疗功效，也有不少方子，比如：用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽，取白瓜60克，大米30克，先把白瓜去瓤，连皮洗干净，切成小块状，大米淘洗净，和白瓜一起放到锅里加水1000毫升，先旺火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠就可以；用于肥胖、水肿，取白瓜50克，先把白瓜去瓤，连皮洗干净，切成薄片，入锅加水20毫升，煮约10分钟，去白瓜取汤汁，代为茶饮服。