红烧茄子的详细做法

    原料：

    1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

    2、料酒两匙。

    3、八角(大料)两玫。

    4、葱三棵，切碎。

    5、蒜三瓣，切片。

    6、香菜两棵，切碎。

    7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

    8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

    做法：

    1、将腌过的茄块用力挤干水份。

    2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

    3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

    4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

    5、撒入香菜。

    6、铲匀后起锅装盘即成。