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甘洌爽口 消暑南瓜粥(图)

2015年03月21日 10:29    来源:羊城晚报    
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    六月,燥热的风刮得人喉咙都要冒烟。每当这暑热难耐的时候,吃上一碗清凉的百合南瓜粥,那甘洌爽口,滑而不腻的风味,实在让人受用无穷。

    南瓜实在是一种遍地都能种植的蔬菜。无论是土坡丘岗,山脚田塍,还是地头屋角,池畔塘边,只需要随意刨松方桌大一块土面,撒上半箩筐草木灰、菜籽壳,丢上几粒南瓜籽,几场“润物细无声”的春雨过后,土坑里那生命力特强的南瓜苗就嫩生生冒出芽尖。待到初夏,遍地蔓生的瓜藤上开满金黄色喇叭状花,随后不多日就结出一个个大如盆的南瓜来。

    南瓜浑身都是宝,刚结出的拳头大嫩瓜叫子南瓜,切成细条炒食,不失为一碗好吃的时鲜菜,就连瓜叶、瓜花也都是美味可口的家常菜,能做出好些花样。但让人最馋嘴的,还是那甘甜无比的百合南瓜粥。

    做南瓜粥要选肉质泛红,肉实厚,肉头硬的老瓜,这样的瓜才甜劲足,水分少,做成的瓜粥吃起来有一股蜜糖般的回味。在大热天,家人都不喜吃热粥,于是一般都是将南瓜粥用盆碗盛上,放到通风散热的地方让其自然冷却,等瓜粥凉透了再吃。那清香、甘甜、凉爽的味道,简直沁人心脾,让人一次吃过,弥久难忘。

    就连平日里吃惯了八宝粥、银耳莲子粥等易拉罐“洋”粥的小外甥女,也时不时缠着我,要吃上一顿那土里土气的南瓜粥换个口味。

    [原料]

    米3两、水12杯、南瓜1/2斤、冰糖6两、鲜百合1两。

    [做法]

    1.米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟;

    2.南瓜去皮及瓤,切成小方块,冲净后将南瓜放入粥内,续煮30分钟,加入冰糖调味;

    3.最后放入鲜百合瓣,翻滚便成。图/文 陈思羽

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