秋冬滋补核桃仁羊肉汤

    材料：羊肉300克、核桃仁25克、胡萝卜100克、洋葱80克。配料：生姜8克、大葱10克、香叶2片、八角1个、黄酒1汤匙、白胡椒粒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉3/4茶匙、味精1/4茶匙。

    制作：1、全部材料准备好，清洗干净。

    2、胡萝卜去皮切滚刀块，羊肉、洋葱切块。

    3、核桃仁用开水浸泡10分钟。

    4、锅内加冷水，放入羊肉块，烧开以后焯烫3分钟。

    5、焯烫好的羊肉洗净。

    6、香叶、八角、白胡椒粒准备好。

    7、起油锅，放入大葱、生姜、洋葱、胡萝卜、八角、香叶、白胡椒粒炒出香味。

    8、再放入羊肉略炒，烹入黄酒。

    9、锅内加足量的水大火烧开3分钟。

    10、浸泡好的核桃仁撕去外皮。

    11、用勺子撇去锅内的浮沫。

    12、加入核桃仁加盖转小火煮1个小时，最后加盐、胡椒粉、味精、葱末调匀即可。

    关键：胡萝卜所含胡萝卜素属于脂溶性的，所以要先炒制；羊肉先焯水再炖煮，可以有效地去除膻味；盐要最后再放入，这样羊肉更容易煮软。搜狐吃喝