教你做夏日清凉解暑菜

    炎炎夏日，让人们对油腻的食物望而却步。老人们常说夏日来临，应该吃一些苦味食物，不仅有健脾开胃的作用，还可以清凉解暑。

    今天就为您推荐几款用苦瓜为主原料制作而成的夏日佳肴。

    忆苦思甜

    原料：苦瓜300克，番茄沙司50克，矿泉水100克，白糖60克。

    做法:

    1.苦瓜洗净，切去瓜的两端，顺长利开，去净仔瓤，切成片状，放沸水锅中焯至变色，迅速捞出。

    2.家用粉碎机洗净，放入苦瓜片、矿泉水，开机粉碎成液体，呈碧绿的蓉泥汁状，倒出。

    3.苦瓜汁内加入白糖，搅拌均匀至融化，倒在深斗盘内，番茄沙司放入挤袋内，在苦瓜汁表面挤上“忆苦思甜”（挤成：福禄寿喜、美满幸福等皆可）四个字即成。

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    碧环虾仁

    原料：苦瓜100克，虾仁250克，胡萝卜50克，蒜蓉10克，姜蓉5克，精盐4克，绍酒6克，味精2克，鸡蛋清1个，淀粉20克，香油10克，植物油适量。

    做法：

    1.苦瓜、胡萝卜分别洗净，苦瓜切成0.5厘米厚的圆环状；胡萝卜切成菱形丁，分别放沸水锅内焯透，捞出，苦瓜用精盐1克、蒜蓉、香油拌匀，美观的放在平盘内。

    2.虾仁洗净，控干水分，放入盛器内，加入蛋清、淀粉，拌匀上浆。

    3.净锅上火，入油，加热至三四成热时，下如虾仁，迅速推搅，使之滑散，视虾仁变色，倒出控油。

    4.原锅留底油，放入姜蓉、胡萝卜丁炒香，倒入虾仁，投入精盐、绍酒、味精，炒匀，出锅盛在苦瓜盘内即可上桌。

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    爽口双瓜

    原料：苦瓜2根约160克，细黄瓜2根约200克，红辣椒1个，蒜蓉10克，姜蓉5克，精盐4克，香醋15克，香油20克，味精1克。

    做法：

    1. 苦瓜、黄瓜分别洗净，苦瓜切去两端，去净仔瓤；黄瓜去外皮，叉如苦瓜内.。

    2.瓤苦瓜平放菜墩上，直刀切成0.8厘米厚的圆环，美观放入盘内。

    3. 红辣椒切成粒状，同蒜蓉、姜蓉、精盐、香醋、香油、味精，同放一碗内，拌匀，浇淋在.瓤苦瓜圆环上即可。