秋末最滋补的三种食物

    板栗：

    走在大街上，那扑鼻的糖炒板栗香味诱惑得你不得不买上一些，只见卖板栗的那个大叔不停的在用手中的铲子在翻炒。他说："用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。这样炒出的栗子甜香适口。"

    板栗又叫栗子，有补肾强精的作用。中医学认为：栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

    栗子含有丰富的营养成分，尤其给我们提供了很好的淀粉，因此要是吃了不少板 栗，那要记得减少部分主食。要不就热量过剩了。100克熟的板栗所产生的热量是217千卡。其中有个数值大家也许不会关注到，就是100克熟的板栗中含维生素A(胡萝卜素)240ug，也是非常高的，有很好的抗衰老的作用。

    栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

    温馨小提醒：须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，以免消化不良。

    鲜枣

    这个时候吃水果首先推荐的就是脆甜的鲜枣了。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C。100克的鲜枣还富含非常高的钾元素，这可是高血压的人在这个时间段食物的最佳选择。

    值得大家关注的是，刚才给大家介绍板栗中含大量的胡萝卜素，其实鲜枣中也富含大量的胡萝卜素。鲜枣生吃不仅味美，还且有利于营养的吸收。但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，所以大家购买适量的鲜枣后尽快食用完。

    温馨小提醒：鲜枣虽然好吃，要适量食用，枣皮坚硬，不易消化，一定要细嚼慢咽。食用过多，不然会损伤胃肠，会引起胃酸过多、腹胀等。此外，还也会影响营养物质的吸收啊！

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    羊肉

    羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

    推荐菜肴：板栗炖羊肉

    主料：羊里脊100克

    辅料：栗子（鲜）若干粒，枸杞子15克

    调料：盐3克，味精2克，料酒5克,姜5克

    1. 将羊肉洗净，切块。

    2. 将栗子去皮取肉，洗净。

    3. 锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。

    小帖士-健康提示：

    此菜具有补肾温阳，养胃健脾的作用。非常适用于面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软的人。

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    教您枣泥馅的三种家庭做法

    第一种做法：带枣皮的

    材料：大红枣，核桃仁

    工具：搅肉机

    1、大红枣洗净去核，用搅肉机将枣肉搅碎，虽然是工具来操作，但干枣很轻，一斤仍是有一大堆，全部搅完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎

    2、搅好的枣碎倒入锅中，倒入2杯水，开小火加热

    3、加热过程中用铲子不断翻炒，使水与枣碎枣肉全部融合

    4、炒至水分收干，枣泥发硬，将核桃碎放入，翻炒均匀即可

    这种馅的特点是，保持了营养丰富的枣皮，但是口感不如去掉枣皮的细腻。

    备注：

    1、如果不用搅肉机，也可以将去核的枣肉切碎，麻烦在于要尽量切得碎，越碎越好，否则如果有较大块的枣皮会很影响口感，且较大的枣皮可能会贴在喉咙上引起不适

    2、搅好的枣碎加水再炒，是为了使枣泥柔软细腻，经过一个吸水融合的过程，再收干水分

    3、是否加核桃碎随意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）

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    第二种做法：去掉枣皮的细腻枣泥

    材料：大红枣

    工具：滤网

    1、将大红枣洗净，切开去核留枣肉

    2、将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮

    3、煮的过程中用打蛋器不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起

    4、煮至枣肉成泥糊状、水分收干一些时关火，晾凉

    5、将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥，枣皮可以随时吃掉（不要浪费哦）

    6、将过滤出的枣泥放入炒锅中，小火慢慢加热，同时不断翻炒

    7、一直炒至枣泥中的水分收干，枣泥馅变硬即可，关火后仍要不停炒一会，使热气尽快散去

    这种做法的特点：口感最细腻

    第三种做法：加入燕麦碎的枣泥

    材料：大红枣，即时燕麦片适量

    1、第1－7步同第二种做法

    2、提前将燕麦片切碎一些

    3、待枣泥炒得差不多了，将燕麦片碎倒入锅中，彻底翻炒2－3分钟即可

    4、燕麦片的量可以随意

    此种做法的特点：将富含膳食纤维的燕麦片加入去掉枣皮的枣泥中，使得营养更加全面，口感也较丰富