莲藕豆腐

    菜系及功效：私家菜，减肥菜谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

    口味：五香味

    工艺：蒸

    主料：豆腐500克

    辅料：莲藕50克,莲子50克,银耳(干)50克,胡萝卜30克,青豆25克

    调料：植物油25克,香油10克,盐4克,白砂糖3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）8克

    □做法

    1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片。

    2. 白木耳（银耳）浸发透后切碎末。

    3. 胡萝卜洗净切丁。

    4. 莲子浸透煮熟。

    5. 大蒜捣碎成泥待用。

    6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

    7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀。

    8. 将大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内。

    9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。