秋冬饮食要驱寒：烤土豆鸡腿

    跟春夏季的饮食以清淡为主不同，秋冬可相对浓郁些。就好像是要用浓郁的香气驱散飒飒寒意，家里那一锅暖暖的鲜香，总是下班回家前的一份念想。

    还是那些材料。譬如茄子，夏天的做法，我更喜欢清蒸，用糖醋酱麻油拌拌，最后放点葱花，又省事又清爽，一道百吃不厌的夏季菜；而到了秋冬，酱烧茄子、鱼香茄子则更让人开胃。再譬如同样的土豆，在春夏的时候，很多人喜欢拌土豆丝，或是土豆鸡毛菜汤，考究点的，可以再放一把开洋，碧绿生青的，看着养眼不说，实在也是炎炎夏日里的一道清凉。当然，到了冬天，土豆常常成为浓浓的牛肉汤里的主要配料，将一份牛肉汤衬得厚厚醇醇，很有质感的样子。除了汤，红烧、煎炒，或是炖煮，土豆都甘当配角。

    如果想换个口味，直接将土豆蒸熟后当主食吃，那下面的信息很让人欣慰：据研究，土豆的维生素含量是所有的粮食作物里面最全的。有营养学家曾经做过实验，148克土豆，大约是3两，就基本上能满足人一天的维生素和营养需求。所以，法国人把土豆称为“地下苹果”，俄罗斯人称为“第二面包”。

    特别要说明的是，虽说无论外形还是价钱，土豆都很平民。但土豆的药用价值却不同一般。中医学认为，土豆“有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效”。除此之外，土豆中还含有丰富的钾元素，它能帮助人体促进甲状腺激素分泌，而甲状腺激素又具有生热效应，它能加速体内绝大多数组织细胞的氧花过程，从而使皮肤血液循环加强，抗冷御寒。

    烤土豆鸡腿

    原料：鸡腿两三只，土豆、洋葱、胡萝卜、甜椒、蘑菇、青豆和培根各适量。

    调料：盐、胡椒、蒜泥、迷迭香或百里香各适量。

    做法：1、土豆、洋葱、胡萝卜、甜椒和蘑菇分别洗净或去皮，全部切成小丁，拌入切碎的培根肉，加盐、胡椒粉一起拌匀，放入烤盘中；2、鸡腿洗净沥干，抹上盐、胡椒和蒜泥腌制片刻，铺在土豆等材料上面，再撒点迷迭香或百里香，放入烤箱，200度烤一小时左右取出，撒上少许青豆，再烤20分钟即可。