美食DIY：蒸鲈鱼

    如今食物供应丰富了，想吃什么，都可以尽着心意吃饱吃撑。只是，能吃饱了，就想着吃好。本着健康是王道的原则，多吃鱼也是王道。因为鱼的营养价值高，所含的各种营养价值也丰富，尤其是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多，相对于肉类的脂肪攝入过多可能对人体造成伤害的情况，而鱼类所含的不饱和脂肪酸和鱼肉所含的特有物质，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

    所谓，不令不食，这不单单指吃当令的果蔬，尽量少吃反季节的蔬果。鱼也一样。所以，不同的季节也要选择不同的鱼来吃。而在冬季，鲈鱼是一个比较好的选择。古人就有“西风斜日鲈鱼香”之说，说的就是西风起了，鲈鱼肥了的道理。冬天的鲈鱼，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的——鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。而比较特别的是，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，所以，铜元素缺乏的人可多食用鲈鱼来补充。

    鲈鱼最经典的吃法自然是清蒸了。只用盐、葱、姜、料酒等最基本的调料将鱼腌渍后，大火蒸10分钟左右即可，那原汁原味的鱼味最美。若不喜欢鲈鱼身上的些微腥味，也可用稍重的调料，如醋、辣椒或是梅菜等等，可以起到去腥的作用。

    开胃鲈鱼

    原料：鲈鱼一条。

    调料：酱油、盐、醋、葱白、红椒、青椒各少许。

    做法:1、新鲜鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，两面开花刀；用盐、醋、酱油将鲈鱼腌渍30分钟，装入盆中；2、青椒、红椒、葱白洗净切丝，铺在鱼身上；3、锅内烧开水，将鲈鱼入锅蒸10分钟后取出，淋上醋即可食用。

    梅菜蒸鲈鱼

    原料：鲈鱼一斤半一条，梅菜200克。

    调料：姜、葱、蚝油、盐各适量。

    做法：1、梅菜洗净剁碎；2、鲈鱼洗净，用盐腌渍片刻；3、姜、葱洗净切丝；4、梅菜内加入蚝油姜丝一起拌匀，铺在鲈鱼身上；5、将鱼放入蒸笼，上锅蒸10分钟，取出撒上葱丝即可食用。