美食DIY：切鱿鱼打花刀有技巧

    注意打斜刀:一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，用食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一走油就很自然地卷起来了。

    内壁朝上:先按四十五度切出一道道平行的花纹，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三处就可以了，然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，就切出这样的十字花来了。最后，把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小。入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷咯。

    需要注意：1.切鱿鱼的里面，不要切外面。2.拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。3.切的时候，要斜刀切三角形状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮了。（刘玉雯）