美食DIY：核桃鸡丁炒菜心粒

    核桃鸡丁炒菜心粒

    核桃富含蛋白质和矿物质元素，是一种受到食客广泛喜爱的食材。核桃在烹饪上的应用很多，炖汤、焖制、爆炒、甜点等等不一而足。这次推荐的“核桃鸡丁炒菜心粒”，则为笔者近日在一食肆品尝到的美味。食材之间的搭配营养相宜、滋味诱人，当中加入的豆腐则能进一步平衡菜式的口感。

    材料：鸡胸肉200克、核桃50克、菜心粒100克、豆腐2砖、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克，白芝麻少许，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。

    做法：鸡胸肉洗净切粒，以盐、生抽、花生油拌匀备用；豆腐切小块，蘸上生粉煎香备用；核桃烘香备用；菜心粒洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下鸡丁大火爆炒，攒少许米酒，加入豆腐和菜心粒继续翻炒，调味后炒匀，撒入核桃和白芝麻即成。

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