美食DIY：芡实莲子薏米汤

    “雨水”作为一个节气，中国古人将它分为5天一候，整个节气共三候15天。进入三月，刚好是进入第三候：草木萌劝。跟之前的“一候獭祭鱼；二候鸿燕来”有所不同的是，这最后的五天，在润物细无声的春雨中，草木随地中阳气的上腾，开始抽出嫩芽，大地就此呈现一片欣欣向荣的春天景象。

    只是，冷两天热两天，再落两天雨，如此循环往复，还是这段日子天气的主旋律。前几天往微博上发了一张柳树微微暴出新芽的照片，立刻就有人评论到，周末就要降温了，零度。到时真不知刚泛出的新绿会不会夭折。确实，这样的勿冷勿热，阴晴不定，对已萌动或是已返青生长的自然植物或是农作物，甚至对人们的健康都会形成不大不小的危害。所以，雨水节气里，古人的养生三要素是：预防倒春寒、健脾袪湿和准备养阳。

    雨水过多，对人体最直接的危害就是湿困脾胃，会出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。黄帝内经说，“湿气通于脾”，所以，这段时间一定注意加强对脾胃的养护，健脾袪湿。而其中最简单实用的方法就是一个食疗，芡实莲子薏米汤。

    芡实，苏州人称之为鸡头米，因为它长得呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，所以得此名。更因为芡实有养血安神、益肾固精、去湿健脾、止泻止带等功效，所以，它既是食物，又可药用。而薏米比较突出的功效是润泽肌肤，所以，每天饮用一碗薏仁茶，长期坚持，皮肤即会白白嫩嫩，而且，一点副作用都没有！至于说配料中的一味陈皮，它不仅是一味“燥湿”，且“健脾开胃”的良药，更是经常用来做食物的辅料，陈皮梅、陈皮鸭……制作菜肴时加入陈皮后，不但能去除鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

    芡实莲子薏米汤

    原料：排骨500克，芡实30克，莲子20克，薏米30克，陈皮5克，姜1小块。

    做法：1、先把芡实、莲子和薏米等，用清水洗净，然后，隔夜浸泡备用；2、小排洗净后，剁成小块，再放入沸水中焯去血水；3、陈皮用温水洗净并泡软后，切成丝备用；姜洗尽切成丝备用；4、把处理干净的排骨，以及事先浸泡一夜的芡实、莲子和薏米一起放入炖锅中，同时放入陈皮丝和姜丝，大火煮沸，改成小火炖两个小时左右。最后加盐调味即可食用。（诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇）