美食DIY：生梨肉丁

    本周过了“惊蛰”。所谓蛰，藏的意思。惊蛰，当然就是春雷阵阵，惊醒了地下潜藏着的昆虫的意思。其实昆虫也听不见雷声，只是惊蛰一过，天气即进入春暖花开的仲春了，昆虫们当然也醒了。注意一下身边的绿荫果树，已是一番桃花红、李花白的景象了。

    关于这阶段的饮食，大方向来说，自然仍是“顺肝之性，助益脾气，令五脏和平”，多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。而就惊蛰这个特殊节气来说，当然也有一些特别的习俗。譬如在山西一带，就有惊蛰吃梨的习俗，取谐音离的意思，寓意是要让病痛远离身体。其实，这阶段的天气因为乍暖还寒，又有些干燥，所以，人很容易着凉感冒或口干舌燥，而梨性寒味甘，还有润肺止咳、滋阴清热的功效。所以，这时多吃梨，除了讨个好口采，也确实是人体的需要。

    这里介绍两款跟梨有关的吃食，一个是糖水，一个是小炒。算是惊蛰时分应个景，让病痛都离我们而去。

    生梨肉丁

    原料：梨1个，胡萝卜半根，玉米粒半杯，瘦肉200克。

    调料：豉油、蚝油、糖、淀粉、料酒和食用油各少许。

    做法：1、将梨洗净，削去外皮、去核后，切成丁备用； 2、胡萝卜洗净去皮，切小丁备用；3、瘦肉洗净漂去血水后，切成丁，用酒和淀粉稍腌制片刻；4、锅上灶加热后，入油，将瘦肉丁下锅炒至半熟，加入其他材料一起翻炒片刻，最后，加各种调料翻炒均匀即可出锅食用。

    冰糖银耳雪梨

    原料：梨、银耳、红枣、枸杞和冰糖各适量。

    做法：1、银耳隔夜泡发，剪去根蒂，摘成小朵备用；2、水烧开，放入银耳，煮沸后，大火煮15分钟，再转小火炖40分钟左右，将银耳炖至粘稠；3、梨去皮去核切成块，放入炖盅；4、红枣、枸杞温水洗净后，一起放入炖盅，同时放入冰糖，入蒸锅蒸30分钟左右；5、食用时，可将炖盅里的梨等材料和炖好的银耳羹混和在一起。

    温馨提示：

    冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血粘度增高。（诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇）