美食DIY：鲍鱼龙眼麦冬汤

    本周三是春分。“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”，一个“分”字，说的是这一日南北两半球昼夜无均分，春日也已经过了一半。此日，已是踏青出游的好时光了，放眼望去，“青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞”。大自然一派春意融融的景象。

    跟春分正好平分昼夜、寒暑相对应的是中医养生的态度，春分时节正是调理体内阴阳平衡、协调机体功能的重要时机。因为，春分时节人体的血液和激素活动正处于高峰期，而春天多变的气候常常使体内各种机能、激素失衡，所以，春分时期也是很容易诱发出一些毛病来的阶段，有必要在饮食上未雨绸缪，做些准备，保养好身体，以抵御即将到来的酷暑对身体的考验。

    事实上，有些准备也是在不经意间就能做到的。譬如说，在烧鱼、吃虾或蟹等寒性食物时，有意识地多加些葱、姜、酒调料，或是食用时配一碟醋，这样可以稍稍缓和寒性食物对脾胃带来的不适之感；如此时爱吃一盘清炒螺蛳的，不妨稍稍加些辣酱，也赶一赶螺蛳的寒气；再譬如，春天的时令菜春韭，碧绿生青，配以虾仁、或是鸡蛋，鲜香之气犹如春日的气息。其实，配以虾仁、鸡蛋也在于平衡。韭菜助阳，人称“助阳草”。春日人体也同样阳气生发，配以虾、蛋等滋阴食物，就是为了达到阴阳平衡互补的目的。所以，下面这款菜可尝试着用作春日的清补药膳。

    鲍鱼龙眼麦冬汤

    原料：鲜鲍鱼250克、瘦肉250克、龙眼肉30克、麦冬30克、甘蔗250克。

    调料：盐、料酒适量。

    做法：1、瘦肉洗净焯水，放清水适量，大火煮开，撇去浮沫，加适量料酒，转小火炖半小时左右，备用；2、鲜鲍鱼洗净备用；龙眼肉、麦冬洗净，清水泡软备用；甘庶切成片备用；3、将洗净、泡好的的鲍鱼、龙眼肉、麦冬和甘庶一起放入瘦肉汤内，大火烧开，小火炖40分钟左右，放盐调味后即可出锅食用。

    温馨提示：鲍鱼滋阴益肾、平肝潜阳、镇静安神，麦冬养阴润肺，龙眼肉补益心脾、养血安神，甘庶则生津润燥、清热利尿。所以，此汤最适合春日清补。（诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇）