美食DIY：素蒸茄子

    一家之煮

    爸妈住顶楼，已退休的他们俩不改劳动人民的勤劳本色，在楼顶天棚开辟出一个空中私家菜园，专种无公害蔬菜，供应我们两家的餐桌。

    早前爸妈种的茄子长势喜人，妈妈又送了紫色的鲜嫩茄子给我们尝鲜。那天下厨做晚饭时，我手拿鲜嫩的茄子，一时拿不定主意怎样煮才最解馋。脑海中出现一系列茄子菜式：红烧茄子、素蒸茄子、酿茄子……样样都让人垂涎欲滴。突然想起小时候妈妈煮的一味素蒸茄子，是当年我和妹妹都最喜欢吃的一道菜。于是决定，煮一盘素蒸茄子给我的儿子尝尝鲜。

    当我将一盘色鲜味美的素蒸茄子端上桌时，儿子果然识货，眼明手快地伸筷子就夹茄子吃，还一边吧叽着嘴说：“好吃、好吃。”当然，素蒸茄子保留了茄子的鲜甜、软绵、清淡的口感，不好吃才怪。很快，满满一碟的素蒸茄子就一扫而光啦。

    材料：

    鲜嫩茄子四个，蒜头、红萝卜、辣椒、油、盐、蚝油、酱油等配料少许

    做法：

    1、将带蒂的茄子竖切两刀切开，放水里泡十分钟捞起；

    2、将带蒂茄子放碟里排放好，隔水蒸15分钟；

    3、端起倒掉碟里的水，用筷子将软绵的茄子轻轻夹碎；

    4、蒜头拍碎，红萝卜、辣椒切成丝，起油锅爆香蒜蓉，放红萝卜丝、辣椒丝炒熟，加盐、蚝油、酱油、水煮成酱料，淋在蒸好的茄子上，即可上桌。（黄文育）