美食菜谱：豆苗炒虾片

    鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

    豆苗炒虾片

    原料：

    大虾700克、豆苗500克、鸡蛋2个、油、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、湿淀粉、汤、味精。

    做法：

    1.将虾剥壳去头，由脊背切开，将虾线挑出，清洗干净。

    2.把虾、姜切片；葱剖开切2厘米长的节段；把豆苗洗净，摘去尖。

    3.用湿淀粉和鸡蛋清调成糊，另用盐、味精、料酒把虾片拌匀，吃味，并浆上蛋糊。

    4.所余的料酒、味精、盐、湿淀粉和汤50克做成汁备用。

    5.将虾片下进热油中滑熟捞出即可。

    洋葱炒蛋

    原料：

    鸡蛋4个、洋葱1个（150克左右）、火腿80克、盐、酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

    做法：

    1.把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝待用。

    2.炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，盛出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

    3.把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油和香油即可。