秋季养生多吃麦：麦香排骨

    小麦作为世界总产量第二的粮食作物，其用途非常广泛，它富含淀粉、蛋白质和矿物质元素，有养心益脾、除烦止渴的食效。以往小麦直接用于烹饪上的做法是以其煮粥，而近期有关小麦的菜式却越来越多，如今天推荐的“麦香排骨”就是其中之一。焖制时两者的食味相互交融，再加上葱、蒜等料头提味增香，营养、食味皆属上乘，诸君不妨一试。

    材料：排骨400克、小麦100克、椒件20克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克，盐、糖、生抽、蚝油、花生油各适量。

    做法：排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；小麦洗净，以水浸泡半小时，入蒸炉蒸开备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下排骨大火翻炒，溅少许米酒，加入适量水和小麦、葱段、生抽、蚝油，中火焖至材料熟透，然后收汁调味即成。（推荐：美食家 庄臣）