美食菜谱：姜葱生蚝

    粤菜即广东菜，又称潮粤菜，是我国八大菜系之一。烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

    姜葱生蚝

    原料：

    生蚝若干、姜两到三片、葱一到两根、盐、生抽、蚝油、酒。

    做法：

    1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

    2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

    3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

    4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

    5.放入生蚝，小心翻炒；

    6.加入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

    7.最后放入葱段炒制即可。

    瓜烧白菜

    原料：

    大黄鱼300克、大白菜900克、鸭蛋70克、小麦面粉30克、盐、料酒、淀粉、味精、鸡油、花生油。

    做法：

    1.将大黄鱼切块，大白菜切条；

    2.锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；

    3.锅中下熟鸡油在旺火上烧热，放进面粉炒至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；

    4.鱼块用干淀粉、鸭蛋清上浆后,烧沸油，用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。