秋季进补选鱿鱼 高蛋白低脂肪滋润身心

    辣炒鱿鱼

    跟大餐相比，许多吃货更无法抵制的是弥散在街头的各种扑鼻香气。铁板鱿鱼就是很多人喜欢的街头美味，用洋葱和酱汁调味过的鱿鱼，经过铁板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，舌尖上蔓延着芝麻和海鲜混搭的香味，让人回味无穷。不过，对于淑女而言，在街头大快朵颐毕竟不是一件优雅的事，喜欢吃不如回家自己做好了。

    鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

    生鱿鱼目前市面上的售价在15-20元/斤不等，一般在南京只能买到冷藏的鱿鱼，挑选的时候，首先要闻一下不能有臭味，其次可以试着用指甲掐一下体表，掐痕能很快恢复的相对比较新鲜。

    [每日菜谱]辣炒鱿鱼

    主料：鱿鱼、洋葱

    调料：盐、甜辣酱、西班牙橄榄油、孜然、绍酒

    做法：1、鱿鱼洗净去掉内脏、软骨；2、洗净的鱿鱼切圈，洋葱切丝；3、鱿鱼放入孜然、盐、绍酒腌渍；4、倒入甜辣酱拌匀入味30分钟点几滴橄榄油拌匀不容易粘锅；5、锅一定烧热；6、再倒入西班牙橄榄油；7、放入洋葱煸炒出香味；8、将洋葱往四周挑开锅中央放入腌好的鱿鱼；9、大火煸烤炒出水分、香味出锅即可。（柳扬 整理）