秋冬暖身润燥：韭菜虾干浸猪肝

    猪润（猪肝）含有丰富的铁、磷、卵磷脂等物质，最为常见的吃法就是以其滚粥，也有很多地方喜欢将猪润和枸杞叶配搭煮汤食用，而像今天这样把猪润和韭菜共冶一炉则较为少见，这是笔者在拍摄节目时品尝到的美味。在炮制时加上虾干，除了丰富菜式的营养之外，还能使其口感更佳，值得一试。

    材料：猪润100克、韭菜250克、虾干100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜丝10克，盐、上汤、米酒、生粉、花生油各适量。

    做法：虾干以清水泡软备用；猪润洗净切片，以盐、姜丝、米酒、生粉、花生油拌匀备用；韭菜洗净，切段备用；开锅烧热上汤，下拍蒜、虾干煮开，调味后放入猪润和韭菜煮熟即可。（推荐：美食家 庄臣）